2025年3·15晚会的大幕落下，但其曝光的食品安全问题却如巨石投入心湖，激起千层浪。保水虾仁行业乱象丛生，超量添加保水剂、包冰增重、虚假宣传等问题严重侵害消费者权益，再次将食品安全问题推到舆论的风口浪尖。在这场关乎民生的食品安全保卫战中，食品生产企业作为关键一环，肩负着不可推卸的责任。

食品生产企业是食品安全的第一责任人，这是法律的明确要求，更是道德的底线约束。从原材料的采购到产品的加工、包装、储存和运输，每一个环节都与食品安全息息相关，企业必须严格把控，确保每一个细节都符合食品安全标准。以此次被曝光的保水虾仁为例，部分企业为了追求高额利润，超限量使用食品添加剂磷酸盐。磷酸盐虽能保持虾仁水分、提升口感，但过量摄入会危害人体健康，导致钙磷失衡、增加心血管疾病风险等。企业罔顾消费者健康，肆意践踏食品安全红线，不仅违背了商业道德，更触犯了法律。

在生产过程中，规范操作是保障食品安全的关键。一些食品生产企业为降低成本，在生产环境、设备设施、人员管理等方面偷工减料。生产车间卫生条件 差，原材料随意堆放，与垃圾杂物混放；生产设备陈旧老化，不及时维护和更新，导致产品受到污染；员工缺乏食品安全知识培训，操作不规范，甚至徒手制作食品，这些行为都为食品安全埋下了巨大隐患。一次性内裤生产企业，工人徒手制作产品，不进行杀菌消毒，产品材质“货不对板”，这样的产品流入市场，严重威胁消费者的身体健康。

除了生产环节，食品生产企业还应在产品包装和标识上做到真实、准确、清晰。不得虚假宣传，误导消费者。保水虾仁企业在产品外包装上不标注保水剂成分，宣称“零添加”，这种欺骗行为严重损害了消费者的知情权和选择权。企业只有诚信经营，才能赢得消费者的信任，树立良好的品牌形象。

面对频发的食品安全问题，食品生产企业应深刻反思，积极采取措施加以改进。首先，要加强企业内部管理，建立健全食品安全管理制度。设立专门的食品安全管理机构，配备专业的食品安全管理人员，加强对生产全过程的监督和管理。制定严格的原材料采购标准和检验制度，确保原材料安全可靠；规范生产流程，加强对生产设备的维护和保养，定期对生产环境进行清洁和消毒；建立完善的产品追溯体系，一旦出现问题，能够迅速追溯到源头，及时采取措施召回问题产品，减少危害。

其次，要加强员工培训，提高员工的食品安全意识和业务水平。定期组织员工参加食品安全知识培训和技能培训，让员工了解食品安全法律法规和标准要求，掌握正确的生产操作方法。通过培训，增强员工的责任感和使命感，使员工自觉遵守企业的食品安全管理制度，从源头上保障食品安全。

再者，食品生产企业要积极履行社会责任，加强行业自律。食品行业是民生行业，企业的发展离不开社会的支持，因此企业应积极回馈社会，关注消费者的需求和利益。行业协会应发挥积极作用，加强行业规范和标准的制定，引导企业诚信经营，共同维护行业的良好秩序。企业之间要相互监督，对于违规行为要及时曝光和举报，形成良好的行业风气。

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食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，食品生产企业作为食品安全的核心主体，必须深刻认识到自身的责任和使命。以2025年3·15晚会曝光的问题为警示，举一反三，加强管理，规范生产，诚信经营，积极履行社会责任，为消费者提供安全、放心的食品。只有这样，企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，食品行业才能健康、可持续发展，人民群众才能真正享受到“舌尖上的安全” 。

原创：胖瘦食安圈

2025年:第114期