惊蛰吃鸡蛋的寓意主要与传统习俗、文化象征和营养意义相关。

传统习俗：传说中，惊蛰当天凶兽“白虎”苏醒觅食，人们通过吃鸡蛋来祭祀白虎，祈求它饱食后不再伤人，从而驱邪避灾。

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文化象征：鸡蛋象征圆满和完整，其圆溜溜的形状寓意生活美满。此外，鸡蛋与“龙”文化有关，龙在传统文化中象征权威和力量，吃鸡蛋被视为能够带来好运和力量的象征。

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营养意义：鸡蛋富含优质蛋白，能够增强免疫力，帮助身体恢复体力。在惊蛰这个气温波动较大的时节，吃鸡蛋有助于抵御春季的天气多变，提高身体的抵抗力。下面分享两个小美食。

酱油蒸蛋

盘中放入小葱花，淋入蒸鱼豉油，放入一小把虾片，少许盐，加入一小勺清水，用筷子充分把它们搅拌均匀，最后淋入几滴香油增加香味，盘中打入几个鸡蛋，这个鸡 蛋不需要打散，把打妁的鸡蛋直接放入蒸笼上面蒸一下，鸡蛋蒸制的时间不宜过久，大概8分钟即可完全成熟。用这种方法蒸出来的鸡蛋即简单又好吃，双不油腻。

韭菜炒鸡蛋

准备食材:韭菜 鸡蛋

步骤:1，将韭菜洗净，切成段，将鸡蛋打入碗中，加少许盐，轻轻搅拌均匀。2.热锅加入适量的食用油，待油热后倒入搅拌均匀一的鸡蛋液翻炒至鸡蛋液凝固，3.接着加入韭菜移翻炒片刻后，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

原创：胖瘦食安圈

2025年:第108期