周二发表的一项研究称，在人体内检测到3600多种用于食品包装或制备的化学物质，其中一些对健康有害，而另一些则知之甚少。

苏黎世非政府组织食品包装论坛基金会的主要研究作者比尔吉特·格埃克（Birgit Geueke）表示，其中约100种化学物质被认为对人类健康“高度关注”。

其中一些化学物质的研究相对深入，已经在人体内发现，如PFAS和双酚A，这两种物质都是禁令的目标。

但格埃克告诉记者，人们对其他物质的健康影响知之甚少，他呼吁对包装中使用的化学物质最终如何与食物一起被吞食进行更多研究。

研究人员之前已经编目了大约14000种食品接触化学物质（FCCs），这些化学物质能够从塑料、纸张、玻璃、金属或其他材料制成的包装中“迁移”到食品中。

它们也可能来自食品制造过程的其他部分，如传送带或厨房用具。

然后，研究人员在现有的生物监测数据库中搜索这些化学物质，这些数据库跟踪人类样本中的化学物质。

格埃克说，该团队预计会找到几百个FC。相反，他们惊讶地发现3601个，占所有已知FC的四分之一。

格埃克强调，这项研究无法证明所有这些化学物质都必然会从食品包装中进入人体，因为“其他暴露源也是可能的”。

在“高度关注”的化学物质中，有许多PFAS，也称为永久性化学物质，近年来在人体的许多部位都被检测到，并与一系列健康问题有关。

还检测到双酚A，这是一种用于制造塑料的激素干扰化学物质，在许多国家已经被禁止用于婴儿奶瓶。

另一种破坏激素的化学物质是邻苯二甲酸酯，它与不孕有关。

对低聚物知之甚少，低聚物也是塑料生产的副产品。

“几乎没有证据表明这些化学物质对健康的影响，”格埃克说。

说到毒理学，有一句老话是“剂量决定毒性”。

格埃克承认，这项研究的局限性在于，它无法说明是否有任何化学物质的浓度特别高。

但她警告说，这些化学物质可以相互作用，并指出一个样本中有多达30种不同的PFAS。

格埃克建议人们减少与包装的接触时间，并避免加热包装中的食物。

英国阿斯顿大学循证医学专家杜安·梅洛（Duane Mellor）没有参与这项研究，她称赞这项“非常彻底的工作”。

他告诉媒体：“然而，它没有涵盖我们接触到多少这些化学物质，也没有暗示我们环境中这些化学物质的其他来源。”。

梅洛并没有“过分惊慌”，而是建议人们“要求更好的数据，并尽量减少不必要的化学品接触，这些化学品最终可能会影响我们的健康”。

一些化学品也已经面临禁令。

欧盟正处于禁止在食品包装中使用PFAS的最后阶段。欧盟还提议从今年年底开始对双酚a实施类似的禁令。

该研究发表在《暴露科学与环境流行病学杂志》（JESEE）上。