红酒看庄园、普洱论山头。所以人们评判普洱茶品质的高下，原料产地是一个重要的因素。

普洱茶的原料产地，有保山、临沧、思茅和版纳“四大产区”之说；也有临沧、思茅、版纳“三大核心”之说；也有勐库、勐海和易武的“最核心”之说。有意思的是，无论哪一种说法，位于西双版纳“古六大茶山”总是位列其中，真可谓是“核心中的核心”了！

普洱茶有越陈越香的特点，所以当下价格最昂贵最顶级的普洱茶，是那些百年茶庄留下的号级茶。

古六大茶山的号级普洱茶太稀少，而且珍贵，一饼宋聘号老茶在拍卖会上的价格达百万以上，不是普洱消费者能承受的，新茶却实实在在，可以看到摸到，最关键的是价格也足够亲民，可以直接品饮。

不过，即便是古六大茶山的新茶，要把它喝得完整品得明白也不容易，为啥？数量上至少要品6款茶，这6款茶要保证一样的用料级别，难！工艺上要保证一样的制茶标准，难！冲泡上要保证一样的泡法程序，难！最后导致品饮者对不同原料来源，不同工艺标准喝不同冲泡手法的“古六大茶山”的新茶做出非常主观且不靠谱的结论！

如何才能品出古六大茶山普洱生茶的真实味道？

原料上，必须真实，必须一致，不一定都是古六大茶山（易武正山/攸乐/蛮砖/倚邦/革登/莽枝）的古树，大树小树也可以，但必须是同一季节同一采摘标准。

工艺上，尽管眼下普洱茶的标准很不统一，但制作六大茶山的这批“样品”，初制和精制都应该由同一个制茶师傅按一样的标准监制，而且这个标准不能失控，即不能把茶做得太过离谱。

冲泡上，固定茶器、每一泡的投茶量、冲泡时间和水温，只要您的水质没为题，茶具（盖碗或紫砂壶）固定保证了茶水比例，用同一方法冲泡六款茶，就能得到相对客观的结论，品出“古六大茶山”普洱生茶的真实味道。

注意：虽然有了标准的投茶量，却也不能太死板教条，因为小编在冲泡时发现，不同的紧压茶在相同的水温下泡散用的时间不一样，有的时差还很大，这就要求我们在醒茶和冲泡阶段不能把冲泡的时间固定死，必须灵活掌握，最好根据茶块泡散的状态来决定出汤的时机！

六山有六味，每味皆不同，照书上太虚，照网上的太假，自己品太难！六山六味我们这样品！

绵里藏针的典范

都说易武茶最大的特点是柔，柔意味着什么？首先应该是不苦不涩吧，其实很多易武茶也涩的，我以为，易武茶真正的精髓应该是绵里藏针。

品鉴易武，茶汤入口时最先感受到的是甜，那种原汁原味的自然的蜜甜，掩盖了它带有的涩；

然后它的水性，也就是茶汤在口腔中的感觉可以说在六大茶山中首屈一指，非常细腻饱满，无论哪一泡，都会细腻如稠，醇厚如蜜，让您毫无茶水分离之感；

最后，当然是品饮过后的茶气和茶韵，初饮时的平淡无奇让品饮者产生了错觉，以为这茶软软的，品饮过后才知其柔中带刚和绵里藏针的本性，强烈的反差会让品者猝不及防，被它暗藏的后劲给俘获。

其实它最柔

以前，古六大茶山中，名气最大的是倚邦。

风水轮流转，现在，古六大茶山中名气最大的却轮到了易武。

都说易武茶最大的特点是柔，其实，喝过倚邦之后，您才知道什么是真正的柔。

原来，迷倒清朝皇帝的倚邦贡茶，不仅仅是香，还有它的柔！

六山你最香

莽枝茶有大中小叶种，口感差异很大。入口苦轻涩稍重，但化的非常快，滋味丰富，茶汤层次感强，韵味悠长，回甘生津迅猛，沉稳的花蜜香沉于汤水中，饮完后满口留香，茶汤的滑度、厚度和饱满度都不错，茶气足，耐泡。

莽枝茶的香，既有易武的花蜜香，又有倚邦的清雅香。若论普洱之香，古六大茶山之中非莽枝莫属。

最妙在回甘

攸乐这个茶，在古六大茶山中很不容易品明白，因为它的个性不似其它五山，也就是说，不容易辨识它。

不容易并不是没有。香型很像易武，滋味口感却带有蛮砖的苦底，外形貌似倚邦，却自带独特的生津，有耐泡不如莽枝，甜却胜过革登。

其实，最大的特点是它的回甘，似乎一个大诗人在苦苦冥思之际，一股清泉喷薄而出，灵感乍现，千古佳句由此诞生。

有个性的苦底

这个茶应该是古六大茶山的异类，其它五山茶汤都已柔为特点，蛮砖的茶却更显刚劲，其它五山的香型也很接近，蛮砖的香却还带有一些野花香和菌子香，虽然在《本草纲目拾遗》和《滇海虞衡志》中都说六大茶山的茶“以倚邦、蛮专者味较胜”。但“胜”的方式却不一样，倚邦胜在柔和香，蛮砖却胜在烈和酽。最突出的当然是它的苦底，虽然不像老曼峨那般苦得刻苦铭心，但在品饮起来显得特别”有劲“，毫无疑问，蛮砖当是古六山中最具个性的茶了。

难忘的果蜜香

作为古六大茶山中面积最小的小弟，没有一点独特的本领，焉能服众？

革登有小叶种？不稀奇，倚邦更多！

革登有茶王树，这个厉害！可惜早已仙逝！

革登有的，当然不仅于此，直接品饮，革登茶汤甜润细腻，饱满厚实耐泡，不过，最绝的却是它拥有独特的果蜜香！

（本文原创 作者：新茶媒刀哥 更多好文及茶文化知识，请关注新茶媒，关注刀哥说茶）