春季气候多变，人体的免疫力容易下降，而木耳富含蛋白质、多糖以及多种维生素和矿物质，能够有效增强免疫力，帮助我们抵御疾病的侵袭；中医的角度来看，春季人体肝气旺盛，容易影响脾胃功能。木耳性甘平，具有滋养脾胃的作用，有助于调节脾胃的运化功能，而且的膳食纤维丰富，量高达29.9克，是芹菜的33倍，韭菜的12倍之多，可以润肠排毒。

黑木耳被誉为植物性“补血之王“，含铁量高达35mg/100g，是红枣的2.5倍，猪肝的7倍，芹菜的20倍、菠菜的30倍，是公认的“含铁冠军”，且木耳所含的是有机铁，特比容易被人体吸收。

今天为大家分享的是一道粉蒸木耳的做法，口感又糯又脆，营养不流失，是特别特别开胃的菜；

【制作主料】：一把干木耳

【制作调料】：半个洋葱、红椒半个、香菜2根、花椒面、盐、鸡精、食用油、普通白面粉、玉米面粉、大蒜3个、干辣椒2个、熟白芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油

第一步：准备一把干木耳放在碗中，加入温水，再加适量米醋浸泡20分钟左右，

第二步：等到木耳完全泡发开后往水里加入一勺面粉，给它用力的多抓拌一下，面粉有吸附性，能更好的将木耳里边的杂质、灰尘都吸附出来，然后再加清水，反复的多清洗几遍；

第三步：先在木耳来焯一下水，锅中水开之后倒入食用油，下入洗净的木耳，焯烫20左右捞出，放在空碗中，加入清水给它投凉后挤干水分，再次放入大碗中；

第四步：先给木耳调个底味，加少许的盐、半勺鸡精、小勺食用油，食用油可以更加的吸附面粉，用手给它抓拌个均匀，

第五步：接着先加一勺普通白面粉，给它抓拌均匀后再加一勺玉米面粉，再次抓拌均匀，

后加玉米面粉蒸出来外层是黄色的，更好看，拌匀后放入蒸格里面，尽量铺开铺平；

第六步：锅中水开后放入蒸格，盖上盖子定时蒸10分钟；

第七步：现在来准备配菜，准备半个洋葱切成细丝、红菜椒半个就够了也切成细丝，香菜2根洗净后切成段，这样整道菜的颜色搭配起来特别好看，而且食材丰富，营养也全面，好看又好吃；

第八步：再准备3瓣大蒜拍碎后剁成蒜末、2个干辣椒剪成段，再准备适量炸好的花生米备用；

第九步：这个时候木耳也蒸好了，打开锅盖，用筷子把木耳扒开等待自然放凉；

第十步：现在来调个料汁，空碗中放入蒜末，干辣椒段，熟的白芝麻，淋上一勺热油炸出香味儿，再放入生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、白糖，最后再来点香油提味儿，搅拌均匀备用，

第十一步：木耳放凉后放在拌菜盆儿中，加入切好的配菜，再倒入调好的料汁，再来一把熟的的花生米，最后的戴上手套像我这样搂着翻拌均匀，这样拌出来的凉菜好看好吃还有型；

然后装入盘中就可以开吃了，这样做的粉蒸木耳美味又健康，木耳口感糯中带脆，酸辣爽口，是一道特别开胃的下饭菜；

花厨小贴士：

黑木耳泡发的时间不要太长，容易滋生细菌，而且泡发或焯水之后的木耳尽量当天食用完，不建议隔夜食用，以免导致肠胃不适；

2、凉拌洋葱丝，直接凉拌辛辣味太重，可以放进由盐和白醋调配的水中浸泡一会儿，淡化辛辣气息和味道；

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