最切实的春意是从泥土里生长出来的

每年春节过后，天气转暖

地里的麦苗开始返青

各种野菜也都像睡醒了似的

伸展枝叶开始生长

荠菜也在其中

这时，若能有场春雨的加持

它们会长得更快，一天一个样

不几天时间

便会长得绿茵茵水灵灵的了

博望区的路边、沟垄和田间都生长着荠菜

路边顺风，经过冬季的风霜

荠菜也就色泽深沉，相对显老

不过开水烫下会返青

沟垄近水，荠菜多鲜嫩肥美，体形硕大

生于田间者，因有田间植物的掩蔽

受光调节，生长匀速，故而味道最好

但是乡亲们在地里时常打一些除草剂

现在田间不容易找到荠菜

倒是田埂上、菜园子角落还比较多

挖荠菜真的会上瘾

你只需将手中的小铁铲缓缓地伸过去

浅浅地插入荠菜根下的土中

稍稍一用力，荠菜便连根切断

提起来抖掉根须上的泥土

一颗又一颗

运气好的话遇到荠菜窝

不一会菜篮子就满了

荠菜的吃法很多

可凉拌，可清炒可做汤

可包饺子蒸包子炸春卷

味道都十分鲜美

等到三月三，荠菜长老开花

有个重要的吃法

荠菜花荠菜梗煮鸡蛋，明目清火

现在荠菜早有了人工培育

到菜市场随时可以买到

但是，这种荠菜大是大些

嫩是嫩些，却没有野生的味道香

再者，吃荠菜更是一种念想

是与挖荠菜相连的

缺少了这个环节

春的味道就要淡了很多

这个春季，你挖野菜了吗