11月15日，国际烈酒集团、全球知名威士忌生产商帝亚吉欧在中国设立的首座酒厂——云拓单一麦芽威士忌酒厂，于云南洱源正式落成。

帝亚吉欧首席执行官黛布拉·克鲁（Debra Crew）出席活动，定调云拓的里程碑意义。

苍山之尽处，洱海之源头。

车队穿过古老村落，灰白色调的云拓酒厂就安静地伫立在苍山脚下，与蓝天白云大地融为一体。

不远处缕缕炊烟飘散，村民们往来劳作，当印着“云拓”两个大字的扎染织布在麦田中缓缓升起，国际酒业巨头与中国乡村原野的碰撞，即将真正开始它们的故事。

█ 为何是“云拓”？

活动期间，不少人疑惑，为什么是“云拓”？

在此之前，行业都以帝亚吉欧洱源威士忌酒厂代称。

这两个字既蕴含着品牌与其所在大自然的联系，也寄寓品牌的愿景。“云”意指云朵，也是云南省的缩写，象征云南高原无比壮美的自然风光，同时也意寓着云拓将结合本地资源酿造中国原产的威士忌。

而“拓”意为开拓，承载着云拓品牌勇于开拓威士忌酿造边界的创新精神，不断探索中国国产威士忌的无限可能。

一个“拓”字，已然尽显国产威士忌的未来前景。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，威士忌在中国正展现出前所未有的生机与活力。年轻一代消费者对于威士忌有着较高的接受度，国产威士忌近年来保持高增长态势，逐渐成为酒类消费新增量。

酿造200多年威士忌的帝亚吉欧，选中中国这片土地，这块市场，既出于风土，更出于连年增长的需求。

2023年，中国市场上，威士忌酒规模约55亿，同比增长10%，从2013年的12.88亿到2023年的55亿，10年间我国威士忌市场规模增长4.2倍。

中国酒业协会在威士忌专业委员会2024年年会上披露的半年数据显示，目前，中国境内（包括中国台湾地区的2家）拥有法人资格从事威士忌生产和经营活动的单位总数达到45家。其中，已经投产的项目有26个，试运营的有1个，在建的有10个，同时还有8个项目处于待建状态。

当前，国产威士忌逐渐形成以云南、福建、浙江、四川等为核心的产业集群，星星之火已成燎原之势。

▎帝亚吉欧首席执行官黛布拉·克鲁（Debra Crew）

正如黛布拉·克鲁（Debra Crew）所言：“云拓体现了帝亚吉欧对中国威士忌市场前景的坚定信心。”

“我们将融合集团的全球威士忌酿造传承与深刻的本地洞察，致力于打造一款世界级的中国原产单一麦芽威士忌。我们希望以此激发全球威士忌爱好者的想象力，并让中国在世界威士忌版图上占有一席之地。”黛布拉·克鲁（Debra Crew）说道。

▎帝亚吉欧大中华区董事总经理程展鹏（Atul Chhaparwal）

帝亚吉欧大中华区董事总经理程展鹏（Atul Chhaparwal）也表示：“从帝亚吉欧的角度出发，中国是我们全球板块当中最为重要的战略市场之一。”

云拓的的正式落成，无疑是国产威士忌标志性的一步，基建和布局上的你追我赶，即将过渡为市场上的比拼。

█ 当国际酒业巨头落地中国乡村

撬动中国威士忌市场，什么才是云拓最大的标签？

▎帝亚吉欧中国市场总监王晨

或许是洱源这一地域概念，也或许是帝亚吉欧这四个字的强大背书，但帝亚吉欧中国市场总监王晨回答道：“是二者的结合。”

一座威士忌酒厂落地中国，有方方面面的差异需要磨合，不限于工艺、环境、人文等。

而云拓真正实现了“中国”与“威士忌”的融合。

洱源县凤羽镇，山水环抱，现代化的云拓酒厂坐落其间，却并不突兀，建筑与静谧乡村融为一体。酒厂内有许多开放式建筑，洱源的风自由穿梭，洱源的景随处可赏。

地处以生态为最大优势的云南，在酒厂的设计理念上，云拓秉持“融入而非破坏”这一原则，积极践行“从谷物到酒杯”的可持续发展，从设计、建设到运营中都力求最大程度降低对当地生态环境的影响。

目前，酒厂已通过高效电锅炉和可再生绿色能源等可持续生产技术达成运营层面碳中和；同时通过三级水循环技术实现了100%工业用水循环，并使用100%可再生能源。

在云南，云拓是为数不多的电锅炉工厂之一，成本虽然比使用天然气高出很多，但碳排放大大降低。在蒸馏车间，云拓专门设计了“闪蒸罐”，这一设施可节省20%以上的热能。

相较于“硬件”上的融入，更难得的是人文上的共鸣。

为促进酒厂周边包容与多元的发展，帝亚吉欧集团已与洱源政府及恩派公益基金会合作启动“洱源社区项目”，2024年底前将建立一个全新的社区中心。此外，为支持当地社区和旅游业发展，集团与大理旅游协会共同发起了 “大理社区扶持项目”，通过帝亚吉欧的“终身学习”计划，为洱源地区的旅游从业人员提供技能提升和职业发展机会。

据了解，云拓酒厂目前有50%以上的员工是当地人。

▎帝亚吉欧云拓威士忌酒厂厂长焦长毅

帝亚吉欧云拓威士忌酒厂厂长焦长毅表示，“我们希望尽量雇佣云南当地的同事，这里是他们的家乡，他们热爱这片土地。”

而在威士忌工艺与当地风土的结合上，云拓也已经做了相当多的探索。

焦长毅介绍，云拓酒厂地处超过2100米的高海拔区域。温和的气候、丰富的自然资源、丰富的生态多样，为酿造国产威士忌提供了绝佳环境。云拓采用世界各地的优质橡木桶以及云南本地橡木，以来自洱海源头三爷泉的天然泉水作为水源，结合当地自然环境条件，酿造出馥郁鲜润、层次丰富的威士忌。

实际上，云拓会在将来条件适合的情况下将所有原材料本地化。

最后，在国产威士忌的消费者培育层面，此次活动期间云拓游客体验中心落成，其为威士忌爱好者与游客打造了别具一格的沉浸式互动体验。游客可以全方位了解云拓的生产与酿造，参与威士忌品鉴，并深入感受当地文化韵味。

游客体验中心有高达29米的威士忌橡木桶塔，由来自世界知名酒厂的1008个威士忌橡木桶装饰而成。未来，这一游客体验中心有望成为当地旅游特色，吸引更多游客莅临大理洱源，促进旅游业发展。

短短几年前，国产威士忌还只是想象，如今已成为中国酒类市场上备受关注的一块蓝海市场。随着“云拓们”逐渐揭开面纱，国产威士忌也将开始真正的较量。