复合型酸辣粉调料

牛斗美食 2024-03-25 08:58:15

今天教大家打一个酸辣粉汤底,味型麻辣鲜香,喜欢吃的一定要学起来,碗底调料怎么打看好。

食用盐一勺,鸡精半勺,味精半勺,花椒粉小半勺,白糖少量,喜欢吃甜的可以多加,胡椒粉半勺,生抽一勺(有复制酱油会更好,鲜味更加的浓郁),姜蒜水一勺,小米辣少量,吃辣的可以多加一些,灵魂油辣子一勺,鸡油1勺,猪油1勺,香醋1勺

很多朋友问我怎么选择粉条,正 宗的酸辣粉是用红薯粉制作而成,这样的酸辣粉口感劲道,并且更容易有味。

除了素酸辣粉还可以制作杂酱酸辣粉,杂酱的炒法有两种,一种是重庆杂酱,另外一种是四川杂酱,味道差不多只是颜色有区别。

酸辣粉用到的红薯粉可以提前一天泡好,记住酸辣粉不能够用开水泡,冷水泡1个小时就可以,泡好的粉条可以缩短煮的时间,酸辣粉放在沸水中煮15-20秒左右即可,沥干水分后再放在调好的酸辣粉碗中,再加高汤激发调料和小葱的香味。

很多人喜欢吃酸味,用到的醋可以选择保宁香醋一级,酸味足,做出来的酸辣粉酸辣开胃更加好吃。

酸辣粉在重庆8圆一份,杂酱酸辣粉12圆一份。

0 阅读:20