我们知道市面上销售的酱香酒标准的酒精度都是53vol%左右，这是因为在此酒精度下酒精分子和水分子的结合是最紧密的，从而使得酒体的风味口感细腻、醇厚以及空杯留香的特点！

但并不是所有的酒厂从一到七轮次酿造出来的酒水，按照一定的比例组合之后都能使得酒水的酒精度数在53vol%左右。酒体的酒精度数如果高了，就会突显出酒精的味道，还会掩盖住酒体的香味，整体口感也会变差。当然，过高的酒精度对于身体的负担也是比较大的！

所以，有些酒精度数高了的酒要怎么办呢？通常了就是“加浆降度”，这里的“浆”指的就是水，按照一定的比例是可以把酒的度数降下来，但还是会影响酒体整体的口感。因为加水进去酒体会变混浊，那就需要用到吸附性较强的活性炭或者其他的仪器去进行处理，但是在处理的同时也会不可避免的也会带走酒体的一部分微量物质或者是被稀释，哪怕是经过后期的勾调，酒体本身的缺陷是弥补不了的，所以有些酒水喝起来的感觉就是醇厚度较弱，口感比较寡淡（寡淡并不是柔和哈），可能就是这种缺陷酒！

缺陷酒也是特别顽固的酒水，大多数都是因为在生产过程中失误造成的。后期勾调的时候是很难操作的，除非是投入更高的成本，但这样就得不偿失了，那就只有低价处理了，比如有些价格低的捆籽（坤沙）酒，酒确实是捆籽酒，就是口感达不到捆籽酒的标准！