莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒜薹炒腊肉”美食的做法。昨天夜里一场大雪不期而遇，把我们关中西府地区装扮得银装素裹，分外妖娆。大雪飞扬，预示着新年的步伐又离我们近了几步。现在很多家庭都在准备过年时的年夜菜。当然，我也不能例外。今天中午，我给家人做了这道蒜薹炒腊肉的下饭菜，同时也打算作为年夜饭以及春节期间招待亲朋好友的一道美食。腊肉是我自己腌制的酱肉，蒜薹是从超市里买的。这盘菜很加单，就只有腊肉和蒜薹两种食材。尽管简单，但颜值和口感很不错，完全可以拿到年夜饭餐桌上去。

腊肉是我们中华民族一道传统美食，每到冬季，总是少不了腌腊肉，这几乎是每个家庭的必然选择。我自然不例外，每次吃米饭的时候都会拿出一小块做美食，特别下饭。在我家有一道菜就特别受欢迎，蒜薹炒腊肉，腊肉，或蒸或炒，用腊肉炒蒜薹更有一番滋味，入菜更是咸香有嚼头，越吃越香还不油腻。每年年夜饭餐桌上总是会有一盘腊肉炒蒜苔，好看又好吃，做法简单无难度，下酒又下饭。新年餐桌上的年夜菜，每年必做，简单易做，好吃不腻，年味十足。现在，我把道“蒜薹炒腊肉”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【蒜薹炒腊肉】

食材：腊肉、蒜薹、青椒、盐、生抽、白糖、鸡精。

做法：

1、准备一块腊肉洗去灰尘，锅里加水烧热，腊肉放入锅中煮熟煮透，腊肉经过了蒸制，能中和掉一部分腊肉的咸味，又能让腊肉吸收水分变软，炒起来也节省时间。

2、把蒜苔顶端的老茎掰掉，洗净后切成段装盘，放入少许盐抓匀，腌制10分钟，一根青椒清洗干净切成小段。

3、腊肉捞出来凉一凉，用刀把腊肉切成片，肉片不要切得太薄，厚点吃起来有嚼劲。

4、锅里加少许油烧热，倒入腊肉中火煸炒，炒出肥肉部分里油脂，吃起来不会太油腻，如果肉太干，加点清水翻炒。

5、加入切好的青椒段，翻炒片刻，不喜欢吃青椒的可以不用准备。

6、加入切好的蒜苔，继续翻炒1分钟左右，加入1勺生抽，少许白糖和鸡精翻炒，直到把蒜苔炒断生即可出锅。

7、这道菜食材简单，过程也简单，腊肉软嫩咸香，好吃不腻，大人小孩都爱吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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