2021年，企查查数据显示：注册餐企316.7万家。在大量新入局者的“围堵”下，吊注销餐企88.5万家。

从倒闭名单可以了解到，2021年入局的和倒闭的，双双创了十年来的数据新高。不止餐饮企业，与快消企业密切相关的电商行业和食品行业在2021年，太多的企业或者门店同样生存困难，甚至没有熬过这个“冬天”。

“败退”的电商行业

2021年，电商行业经历了波谲云诡的一年：传统电商遭遇双十一“哑火”；大热的社区团购因反垄断赛道降温；而直播带货领域中，作为头部主播的薇娅、雪梨也因涉嫌偷逃税款彻底“凉凉”……监管日趋严格、资本谨慎、行业加速洗牌……内外夹击下，很多电商企业在2021年都不太好过，其中一些更是直接倒在了“寒冬”。

据联商网零售研究中心不完全统计，2021年主要有137家电商企业倒闭。其中包括呆萝卜、环球易购、VOVA跨境电商、同程生活等运营多年且知名度较高的企业，但更多的是尚未融资成功便已倒下的创业公司。

尤其是在社区电商领域，在2021年的反垄断背景下，整个社区电商赛道都处于不断降温的状态。去年3月，因存在低价倾销等不正当价格行为，国家市场监管总局对橙心优选、多多买菜、美团优选、十荟团、食享会5家社区团购企业作出行政处罚，总计罚款650万元。本就一直处于亏钱状态的社区电商，在失去“烧钱”玩法后，活下去成为企业第一目标：橙心优选开始不断收缩团队规模；十荟团、阿里MMC部分地区结束“跑马圈地”战略模式；兴盛优选也提出“磐石计划”，暂不开通新城市……曾经“疯狂”的社区电商，逐渐回归到零售本质。

除此之外，作为热度足以与社区电商相媲美的直播电商，同样在2021年迎来强监管和合规，结束了野蛮生长，迈入更加规范化发展的阶段。随着头部主播倒塌，直播电商是否会“凉凉”也引发了热议。但行业人士认为，在多位头部主播“暴雷”后，整个直播电商行业或有50%左右的流量将重新洗牌，这使得更多腰部主播、MCN机构等迎来机会。

纵观这些倒闭的电商企业，大多死于行业竞争、过度烧钱导致资金链断裂。对于企业而言，相比于烧钱买成交额、买用户，更重要的深层次留存用户，走向稳定的盈利期。

生命周期缩短企业平均寿命不足6年

从餐饮行业和电商行业的整理的死亡名单可以看到一个共同点，就是企业的生命周期正在不断缩短，翻开2021年网红消亡案例，不难发现，他们热度的持续周期明显缩短。短则一周，长则一周，门店的网红周期就会过气。而从电商倒闭的数据看，企业的平均寿命不足6年。

从一个个活生生的数据中食品企业应该明白一个事实：这世上没有常青树，更没有永远的常胜将军。

曾经的“猪肉之王”、千亿巨头雨润集团，曾拥有一连串光彩夺目的头衔和巨无霸级的产业体量，曾跨界地产、金融等多个领域，其屠宰产能多年稳居全球第一，与双汇、金锣并称业内“三剑客”；而其创始人祝义财白手起家，靠200元打造了一个1500亿的“猪肉帝国”，一跃成为江苏省的首富，可谓是风光无限！

不过，自从2010年以后，雨润集团就开始走上了下坡路：食品安全危机爆发、多元化发展过快导致资金链破裂、逐渐被竞争对手双汇发展超越、一系列的利空犹如多米诺骨牌，最终将这家千亿巨头推下深渊，集团也走到了破产边缘。曾经中国最风光的民企之一，如今却负债超千亿，“雨润系”122家公司不得已破产重组自救。

雨润的经历很好的应了那一句“时代抛弃你的时候，连一声再见都不会说”。柯达，100多年历史的公司，说倒下就倒下；诺基亚，曾占据市场70%份额的手机霸主，说破产就破产。这个时代就是如此，充满着变数！不到最后一刻，你永远不知道你的对手是谁？

限电、限产、原材料短缺下一个倒下的会是谁？

2021年，对于食品企业，限电、限产、涨价，生存环境同样艰难。

近日，网络流传一则爱心人士在深圳街头救助一名流浪老人姜元陈，其曾是某食品企业的公司董事长、千万富豪，之所以落得现在如此境地是因为当初为了扩大生意，他向银行贷款，因供应商欠款，导致资金链断裂，无法还上贷款，最终破产。他也曾到处讨债，但找不到人。因无法面对这么大的人生落差，无法接受，便流浪街头，以拾荒为生。

可能普通人看这个事情都一笑而过，但却是无数食品企业的最真实的写照，尤其是在刚过去的2021年，食品企业生存环境更是困难重重。

2021年10月，多地限电令冲上热搜，网友热议不断发酵，同时已经波及各行各业，连食品行业也难逃限电命运。

在此其中，短保烘焙巨头桃李面包影响尤为严重，旗下江苏桃李、东莞桃李、长春食品、沈阳桃李、大连桃李、山东桃李、天津桃李、丹东桃李、哈尔滨桃李等9家全资子公司均接到当地政府限电通知。除了桃李面包，限电影响之下，全国各地众多食品企业产能受到严重影响，无法保证各种原定的供应量。

食品企业除了受到限电影响之外，随着北京冬奥会举办的日子越来越近，环保管控的通知也随之而来！部分省市甚至已经开始对交通运输进行管控！最长持续半年！一系列的原因导致原材料短缺，劳动力短缺等因素，造成对供应链造成影响，进而进一步影响到食品企业产品的生产和销售能力。

再加上最近两年，疫情对食品企业的影响，生意确实不好做，限电、限产、原材料涨价下，让本来都不怎么景气的食品行业更是雪上加霜。

2022三个雷区，不得不避

盘点完2021年的死亡名单，纳食总结出了当下食品行业的3个“雷区”。

1.资金断裂。这是企业破产的最直接因素，中国有多少企业存在资金问题？中国有多少企业在使用银行贷款？中国有多少企业身上的负债远高于企业本身价值？……而针对资金问题，有多少企业有应对方案？

答案是：很少，甚至没有。大多数快消品企业的资金链都是极不健康的状态，在负债状态下生存。资金回流变慢，销量下滑，利润变薄，企业盈利能力下降，最终的结果，就是企业不断倒下。很多我们熟悉的品牌在最近两年变得杳无音信，或者直接倒闭，辉山、新一佳等都是现成的案例。

2.经验主义。对现在的消费者来说，只有更了解他们，更了解他们的生活习惯，消费习惯，爱好……才能开发出更受他们欢迎的产品。而现在大多数食品企业老板，岁数集中在40岁以上，甚至已经60岁。很难对现在的消费者有一个很好的把握。

同时，经历了数十年的创业、发展，这些老板更偏向于经验主义，对自己成功经验的总结，对行业成功经验的总结，对大品牌经验的总结。 这是纳食在接触不少食品企业之后发现的共性问题，每一个对各自的产品都有充足的信心，但是产品进入市场后，往往与想象之中差距很大，消费者并不买账。

3.思维守旧，没有创新能力。市场上，产品过关、品质过关、差异化典型的产品有没有？有！但是真正崛起的却很少。这不是产品的问题，而是思维的问题，商业模式的问题。大多数食品企业都处于很迷茫的一种状态，越来越多的信息，越来越多的选择摆在他的面前，最终却无法选择。

单论招商来说，老套的糖酒会、各种展会、各种网站宣传等是大家所熟知的，但是效果越来越差。而在新崛起的数字招商宣传上，往往没有自己的焦点，自己的宣传群体，宣传平台的选择，很难再短时间之中完成产品的招商、造势，发展缓慢，最终被大品牌取代，干掉！

2021年已经过去了，食品企业在后疫情时代的竞争日益激烈，虽然很多公司倒闭了，但那些经历洗礼后存活的企业正在时代的推动下加速狂奔。

当前，“疫情”仍未结束，更可能是常态化。2022年的挑战已经到来，食品企业只有打造好经营能力，加强造血功能，才能够活得更好、更久。

不然下一个被写进“死亡名单”中的可能就是你！

来自：纳食、公开信息