导语：炎症是人体免疫系统的重要防线，它对外来刺激如感染、损伤或压力等作出反应，启动一系列生物学过程以清除或减轻有害刺激的危害。

然而，如果炎症反应过于强烈或持续时间过长，可能会对机体产生负面影响，导致组织损伤和疾病发生。

美国《细胞》杂志最新的一项研究发现，富含发酵食品的饮食有助于减少体内炎症并改善肠道菌群多样性，这一发现为预防和治疗炎症相关疾病提供了新的思路。

先来了解一下，4大致炎的原因

细菌感染

细菌是引起感染和炎症的主要原因之一。常见的细菌感染包括肺炎、膀胱炎、皮肤感染等，细菌通过破损的皮肤或黏膜进入体内，繁殖并引起炎症反应。

病毒感染

许多病毒也会引起感染和炎症，例如流感病毒、冠状病毒（如COVID-19病毒）、乙肝病毒等都能引发相应的炎症反应。

免疫系统失调

免疫系统的异常反应也可能导致炎症，例如风湿性关节炎、自身免疫性疾病（如系统性红斑狼疮）等都是由免疫系统攻击自身组织引起的炎症。

物理损伤或化学刺激

物理损伤（如割伤、撞击等）或化学刺激（如酸碱灼伤）都可以导致炎症反应，这是机体的一种自我保护反应，旨在修复损伤区域和抵抗病原体。

02

发酵食物是什么？

发酵食物是一种通过微生物转化和发酵过程制作而成的食物，这种食物的制作过程中涉及到各种不同的微生物种类和发酵方法，因此其种类和风味都非常丰富。

在发酵过程中，食物中的营养成分不仅得以保留，同时还有益于人体的消化和吸收。

微生物在发酵过程中起着至关重要的作用，例如在制作酸奶和奶酪的过程中，乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，使食物口感更加酸甜可口。同时，乳酸菌还可以增加食物的营养价值，例如提高钙的吸收率。

总之，发酵食物是一种营养丰富、具有多种健康功效的食物，在我们的饮食中适量摄入发酵食物可以帮助我们维持身体健康。

03

常吃发酵食品，或有助于减少体内炎症！

经常食用发酵食品可以有效地减少体内的炎症反应，这是根据俄罗斯一研究团队进行的一项实验得出的结论。

在这项名为《体内炎症与益生菌成分存在的关联性》的实验中，研究人员通过分组观察3500名实验参与者，发现在经常食用发酵食品的人群中，其肠道益生菌活性明显增强，抵抗炎症反应的能力也相应提升。

在实验过程中，研究人员将所有参与者通过抽签的方式分为7组，进行了为期8至11周的密切观察。

在排除了年龄、生理因素等可能影响结果的因素后，他们发现每天坚持食用发酵食品的人群患有炎症感染性疾病、慢性代谢疾病的风险降低了11.3%，这些发现有力地证明了食用发酵食品与降低炎症和慢性疾病风险之间的关联。

进一步的实验数据分析揭示了这种关联背后的机制，研究显示发酵食品能够促进胃肠蠕动活动，这有助于维护肠道健康，并降低炎症和慢性疾病的风险。

这一发现也从侧面证实了发酵食品对人体健康的益处，特别是在预防肠道疾病和减缓慢性疾病进程方面的重要作用。

04

医生提倡：4种食物可多吃

果酒食品

杨梅酒、桃酒、蓝莓酒等水果酒，作为我们日常生活中的常见饮品，以其独特的果香和良好的口感赢得了人们的喜爱。

这些水果酒不仅是以水果为原料酿制而成，更是以精心的工艺和严格的筛选分层程序为基础，通过发酵等复杂的过程而制成的。

这些水果酒中的白藜芦醇含量丰富，这种物质具有很强的抗氧化作用，能够有效地清除体内的自由基，它可以增强免疫细胞的活性，提高人体的免疫力，帮助预防各种炎症和感染。

豆类发酵物

在生活中，我们常常会接触到各种豆类发酵物，比如豆瓣酱和酱油，这些看似普通的调味品，其实背后却隐藏着许多健康的秘密。

豆类发酵物中的多种营养物质，如氨基酸和维生素B群，可以为细胞提供充足的能量和营养，促进细胞的生长和分裂，这不仅能提高人体的免疫功能，还有助于预防各种疾病的发生。

另外，豆类发酵物还能预防动脉硬化，这是因为其中的乳酸菌和酵母菌等有益菌群可以清除血管内以及血管壁上的血脂和垃圾，对血管起到一定的疏通作用，同时还能调节血压，降低胆固醇水平，从而有效预防动脉硬化的发生。

谷类发酵物

面包、美酒和各类药品等常见物品，皆源于谷物的发酵过程，这一过程中的主角就是谷类发酵物，它们默默地参与着发酵，赋予了各种食品独特的风味和特性。

随着年龄的增长，人体逐渐出现各种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，为了增强自身的抵抗能力，代谢能力，避免炎症等健康问题的困扰，我们可以在饮食中适当增加谷物发酵制品的摄入。

这些发酵食品中含有大量的益生菌和酶，可以帮助消化，改善肠道健康，提高营养物质的吸收效率，此外，谷物发酵制品还能调节人体免疫功能，增强抵抗力，有利于预防和改善一些慢性疾病。

菜类发酵物

泡菜这一我们日常生活中常见的腌制配菜，由于大多数人都认为经常食用腌制食品会使患癌风险大大增加，因此人们对泡菜的评价毁誉参半。

实际上，泡菜虽然含有一定量的亚硝酸盐致癌物质，但只要控制好摄入量，并不会给身体带来实质性的伤害和影响。

人体内亚硝酸盐和草酸的量应当控制在每天2～3克左右，而市面上的腌制咸菜中亚硝酸盐和草酸的含量约为0.07克左右，远低于可能引发食物中毒的含量。

菜类发酵物中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌被人体摄入后，会与自身的营养物质和病菌混合，然后在胃部寒冷的领域中活跃起来，发挥其益处，它们可以杀死进入人体内的细菌和病毒，从而起到保护人体健康的作用。

05

预防炎症，除了需要注意饮食，平时还要做好这3件事

维持良好的生活习惯

良好的生活习惯对预防炎症非常重要，这包括充足的睡眠，减少压力和焦虑，适度的运动和体育锻炼，保持合理的作息时间和积极的心态有助于降低炎症反应。

避免不良的生活习惯

有些生活习惯可能会增加炎症的风险，例如吸烟和饮酒过度都可能引起炎症反应，因此，应该尽量避免吸烟和限制饮酒，以降低炎症相关疾病的风险。

定期体检和健康筛查

定期体检和健康筛查有助于早期发现潜在的健康问题，包括炎症相关的疾病，通过定期检查，可以及时采取相应的治疗和管理措施，有效预防炎症的发生或进一步恶化。

06

阅读延伸：炎症一直不消会怎么样？

如果炎症一直不消退，可能会导致以下情况：

慢性炎症

当炎症持续存在时，可能会转变为慢性炎症，慢性炎症可以导致组织受损和功能受限，进一步影响器官或系统的正常功能。

免疫系统问题

持续的炎症可能导致免疫系统过度激活或失调，从而引发自身免疫性疾病。

长期健康风险

慢性炎症与多种慢性病症的发展和进展有关。长期存在的炎症可能增加心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病的风险。

因此，持续不退的炎症应该引起重视，如果炎症症状持续存在，建议及时就医，寻求医生的评估和治疗。