不同时期，“年”的具体日期有所不同。上古时期的年定为立春之日，秦始皇统一六国后，将年定在了农历十月初一。后来经过历朝历代的发展，到了民国时期（1913年），才正式将正月初一命名为“春节”。从此，过年就被称作过春节，农历正月初一，也就成了“年”的新定义。

每年的大年初一，可以说是过年的开始，并将持续到正月十五结束。作为新年的第一天，人们想的是给新的一年讨个好彩头，因此，言行举止上会格外注意，并且在代代相传中，形成中国特有的年俗的一部分。提到大年初一的讲究，要记得：1要说，2要吃，3不拜，遵循老传统，讨个吉利。

新年钟声敲响之时，新岁就正式开启了。大年初一的早上，人们会穿上新衣服，精心打扮一番，然后给家中长辈拜年，再出去外面逛逛，去邻居家也拜个年。

记得小时候在乡下过年，每年大年初一，母亲都会专门叮嘱我换上新衣服，还要梳个漂亮的发型，家中长辈会发压岁钱红包，然后再带孩子们去村里其他人家拜年。

无论是在自己家中，还是去邻居家，一定要嘴甜，要说吉利、讨喜的话，如果嘴巴不是特别能说，也可以提前准备几句简单的过年祝福语，比如“新年快乐”、“恭喜发财”、“万事如意”等。

俗话道，礼多人不怪。大年初一是很特殊的日子，多说几句吉祥话，会给别人留下很好的印象，以后做事情或者找别人帮忙，也会轻松很多。

一、吃饺子

在我国北方大部分地区，大年初一起来吃的第一餐饭，一定有饺子。饺子形状像元宝，有吃进福气、财源滚滚的寓意，代表了人们对新年的祝福和憧憬。

【推荐食谱：芹菜牛肉饺子馅】

1、先将适量花椒放入温水中浸泡10分钟，然后将牛肉切小块，放入搅拌机中，敲入一个鸡蛋，分多次倒入花椒水，将牛肉搅打上劲；

2、切点姜末和葱末，放入牛肉中，再加适量生抽、蚝油、食盐，顺着一个方向搅匀后，加1勺香油拌匀，锁住水分；

2、芹菜洗净切碎，倒入牛肉馅中，混合搅匀后，再加点香油拌匀，就可以用来包饺子了。

二、吃年糕

作为农历年的第一天，大年初一记得吃些应景的节庆食物，年糕就是其中之一。大年初一吃年糕，取的就是“年高”这个谐音，寓意一年要比一年好。

【推荐食谱：红豆年糕汤】

1、红豆洗净，提前用水浸泡3个小时后，捞出来加3倍的清水放入锅中，大火煮开，转小火煮1个小时，将红豆煮至软烂；

2、年糕切小段，表面刷上一层油，放入空气炸锅中，180度炸10分钟，也可以用锅煎；

3、红豆煮好后，加适量冰糖和3勺牛奶搅匀，再将年糕放在顶部即可。

三、喝鸡汤

在我们南方地区，从除夕开始，几乎是一天一只鸡，大年初一自然也要吃鸡。大年初一吃饭时，可以先喝碗鸡汤开开胃，有“清泰平安”的意思。

【推荐食谱：山药香菇炖鸡汤】

1、鸡肉斩小块，冷水下锅，放几片生姜，煮出浮沫后，捞出来洗净；

2、山药去皮切小段，干香菇提前放入温水中泡软，再准备点红枣；

3、将所有食材一起倒入高压锅中，加适量清水，启动煲汤功能，汤煲好后，再加适量食盐调味即可，

大年初一，是传统年俗里拜年的日子，这也是人们相互表达美好祝福的一种方式。不过，在老传统里，下面3种人不建议去拜年，不妨做个参考。

1、披麻戴孝的人不要去拜年

长辈去世后，其子孙会身披麻布服、头上戴白，以示哀悼之情，于是就有了“披麻戴孝”之说。《弟子规》中有提到，“孝三年，常悲咽，居处变，酒肉绝”，说的是要为去世的长辈守孝三年。

古时候，守孝三年内，人们不吃肉不喝酒，也不参加任何有关庆祝的仪式，这个习俗一直延续到了现在。对于披麻戴孝的人来说，还处在失去亲人的悲伤中，这时候去拜年，年俗文化里会认为不太妥当。

2、生病的人不要去拜年

生病的时候，最该做的事就是好好休息，而不是四处串门。

首先，对于病人来说，生病了精力自然就不足，去拜年的时候，还要打起十万分精神去“应酬”，难免会觉得乏力，应付不来，也不利于疾病康复。

其次，对于准备去拜年的人家来说，过年第一天，谁都想看到一派生机勃勃的景象。如果看到一个病怏怏、浑身无力的人去说“过年好”，难免会觉得不合适，有些介意的人家，还会觉得病人上门拜年，寓意不太好。

3、怀孕晚期不要去拜年

如果处在怀孕晚期阶段，也是不建议去拜年的。因为这个时候，孕妇的身体很容易觉得疲惫，拜年通常要走好几家，有些地方甚至还要行拜年礼，累到了就不好了。

此外，孕晚期处于随时待产的阶段，万一在拜年的过程中，有要生的迹象，还会带来各种不必要的麻烦，因此还是在家休息比较合适。

拜年的目的，是向亲朋好友送上自己诚挚的祝福。虽说上面“3不拜”，指的是3种人不宜在大年初一外出拜年，但现在通讯这么发达，完全可以通过互联网发信息的方式，来替代传统的拜年方式，心意到，对方也能够理解。

过年的背后，其实是一种千百年来形成的民俗文化，如果少了这些老传统，年味也会丢掉不少。百里不同风，千里不同俗，各个地方大年初一的讲究会有所不同，多几分敬畏之心，迎福纳祥过大年。

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