莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享三道谷雨前后可以吃的家常菜的做法。喜欢吃些硬菜的朋友可以多多关注这三道菜的做法，这三道菜的食材是猪蹄、鸡脯肉、鸡胗，都是谷雨前后可以大吃特吃的硬菜。猪蹄的胶原蛋白非常丰富，谷雨前后多吃猪蹄，不仅不会长胖，而且会让身体变得更加滋润，尤其是女性，多吃猪蹄，皮肤会变得更好。鸡脯肉和鸡胗也很不错，即便是每天吃一些，也不会影响健康，女性多吃也不会长肉肉。

明天是谷雨节气，谷雨前后降雨量充足，气候湿度也比较大，湿热的天气，在饮食上应减少高蛋白质、高热量食物的摄入，平时多吃一些滋润清补，不容易上火的食物。除了新鲜的蔬菜之外，多吃肉也是很合适的，可以强筋骨增体质，好处多多。谷雨到了，最补的肉，不是牛肉，而是这3种，强健筋骨，精力充沛。现在，我把三道家常菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【三道家常菜】

【炸鸡排】

食材：鸡胸肉、葱姜丝、盐、生抽、蚝油、料酒、炸鸡料、玉米淀粉、面包糠、鸡蛋。

做法：1、准备2块鸡胸肉，去掉表面的脂肪筋膜，冲洗干净，一种操作是把鸡胸肉对半切开，分成为2片，另一种从中间一剖为二，不要切断，成为一个大片，根据个人喜爱来做。

2、然后用刀背把鸡肉纤维拍散，两面都拍一下，松松散散的一会腌制的时候会更入味一些，口感也是非常棒的，把拍打疏松的鸡胸肉放入盘子中，切点的葱姜丝，再放入适量盐，生抽，蚝油，料酒，腌一会儿，再加点入适量的炸鸡腌料，抓拌均匀，多抓拌一会儿，放一旁腌制半个小时，使其更好地入味儿。

3、碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散，倒入一个盘子中，另外一个盘子里面放点玉米淀粉，再准备一个盘子放点面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，一面粘好后翻面，待两面都充分粘上面包糠后，要用手把鸡胸肉按压几遍，让面包糠和鸡胸肉粘紧，防止炸的时候面包糠脱落。

4、锅中放入多点食用油，开大火烧至5成热时，把鸡胸肉放里边，开小火慢炸，一面炸三分钟，再翻另一面，炸至金黄就可以了，炸的时候火不要太大，火大了会炸糊，把炸好的鸡排放到案板上，切成条根据个人口味，撒上适量番茄酱或者其它佐料，是不是非常简。

【红烧猪蹄】

食材：猪蹄2个、葱节、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、肉蔻、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法：1、准备2根猪蹄，表面用火烧一下，再清洗干净，做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来肉多比较好吃，猪蹄从中间劈开，剁成均匀小块，在家比较难剁，最好让店家帮忙剁好，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，抓洗后再冲洗几遍。

2、准备2个葱节，适量姜片，冰糖，小茴香少许，八角2个，桂皮1段，香叶2片，肉蔻1个，白芷1片，花椒少许。

3、把猪脚冷水下锅，加上几块姜片，一个葱节，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，锅中倒入少许的油，倒入冰糖，调小火慢慢熬，熬成红棕色时糖油，下入准备好的香料炒香，然后把猪蹄块倒进去，快速翻炒将猪蹄翻炒上色，接着加入清水，将汤汁搅拌均匀。

4、转入高压锅中，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽，1勺蚝油，加盖上汽后转小火，焖半个小时左右关火，关火后等气跑完后揭开盖子，翻拌一下，如果汤汁较多，可以锅里收一下汁。

【炸鸡珍】

食材：鸡胗、葱段、姜片，料酒、生抽、蚝油、盐、十三香、鸡精、烧烤料。

做法：1、我准备一些鸡胗，共有15个，可以多准备一些，炸好后就只有一小拼盘，不够吃。

2、鸡胗刮掉油脂，盆中放入适量盐，放入鸡胗反复抓洗一会，用清水冲洗干净，捞出控干水分，用刀把鸡胗对半切开，炸制切片太薄了没有口感，要厚点吃起来不干不柴，有嚼劲。

3、将鸡胗鸡心放入碗中，放入切好的姜丝，葱段，加入少许料酒，蚝油，生抽，五香粉，盐，鸡精，充分将这些材料混合均匀，腌制20分钟入味，腌制好后，将碗中的葱姜挑出来，倒掉碗中腌制汁水。

4、锅中加适量食用油，将油温升至7成热下入鸡胗中大火炸，炸至鸡胗表面起硬壳，捞出沥油。油温高炸鸡胗会令表面快速结硬壳，能更好的锁住食材内部水分，炸好后外焦里嫩不干柴，捞出控油放入盘中撒上适量的烧烤蘸料开吃，外焦里嫩，咸香鲜辣，烧烤味十足，越嚼越香。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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