在国内曾风靡一时的顶级食材，由于“风口上的猪”，在鼎盛时期可谓是千元难求一两。然而时代见证了这些顶级食材的辉煌，同样也见证着它们的没落。今天，早班机就和大家聊聊其中的四种。

第一种：鱼翅

早前，鱼翅犹如“别人家的餐食”一般，只出现在口口相传中。据说，鱼翅是富贵人家身份的象征，寻常人家的餐桌上鲜少能够看到鱼翅的身影。那么，鱼翅究竟怎么来的呢？

鱼翅，并不是产自于普通的鱼类，而是鲨鱼翅。在中国历史上，也有关于鱼翅的记载，在《宋会要》典籍中，就能够一窥鱼翅的稀有。因此，鱼翅也被当作中国传统的名贵食材流传下来。

鱼翅也有多种称呼，一般称之为鲛鲨翅、金丝菜等。而鱼翅特指的地方就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋。流通到市面上帝的高级鱼翅是将鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥而成。

鱼翅的历史不仅悠久，它的来源也较广。但人们一般将其分为排翅和散翅两大类。排翅，是由五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成。在制作的过程中，采取秘制的保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起，在外形上呈现扇形般美好的观感。

另外，散翅则比较简单，它们是通过小而薄的鱼翅涨发而成。翅针的排列并不讲究紧密，反倒呈现根根分离的粉丝状。从外表上来看，骨膜也比较厚实。人们往往认为在鱼翅中含有大量稀有的营养素，能够强身健体、美容养颜。

其实，经过后来科学的辟谣，鱼翅的“华美长袍”才被无情揭下。鱼翅中近八成的含量都是蛋白质，而吃鱼翅所能够补充的营养，跟现代人从蛋类、肉类中摄取的营养无二，并没有什么稀奇的地方。

营养学家也证实，鱼翅的主要成分是胶原蛋白，但其必需氨基酸仅占氨基酸总量的20.5%，并非优质蛋白。

鱼翅的身价之所以一路暴涨的原因主要是历史文化的基础，以及现代过于凌厉的炒作手段。为了让鱼翅的身价水涨船高，能够从中获取更多的暴利，一些不良商家不惜使用层出不穷的宣传手段，以此彰显鱼翅的“皇家属性”。让不明真相的消费者相信吃鱼翅，就代表着社会阶层的跨越。

鱼翅的市场售价高达千元一份，高端产品更是直逼上万元一份。除此之外，鱼翅市场也存在不少乱象，食材品质参差不齐，价格的最高点和最低点也呈现云泥之别。然而，前方的炒作有多卖力，背后就有更多无辜鲨鱼的牺牲。

冬虫夏草的名声历来在江湖上涌现出鼎盛的态势。人们认为冬虫夏草的稀缺性以及滋补性，使得无论是老年、中年、青年、少年等群体都十分适用。然而，冬虫夏草的神秘面纱背后其实就是线虫草科、线虫草属真菌。

冬虫夏草的长相没有传闻中的那么玄乎，它的外表呈现棍棒状，基部浅黄色，中部黄褐色，顶部黑褐色，长可达6厘米，直径可达2毫米。当然，冬虫夏草的踪迹也不尽然像电视剧中所说的那般难寻，非得到“千年一遇”的程度。

冬虫夏草主要分布在西藏、贵州、云南等地，它们喜欢生长在海拔3000米至4000米的高寒山区。

正所谓“高处不胜寒”，冬虫夏草的耐旱性，以及身上的奇闻，为它们后来在人类社会的身价保障做了充足的铺垫。基于人们猎奇的心理，对于这种能够胜任高寒环境，耐得住寂寞的品质，给予不少的肯定。

冬虫夏草有着“黄金草”的称呼。早在2010年，冬虫夏草的身价已经约等于市面上的黄金了。因为采摘费用、运输成本，以及市场宣发等，致使冬虫夏草流通到人们眼帘的时候，已经能够达到每斤卖到数十万的高价了。

但是冬虫夏草的“神话”到了2015年的时候就戛然而止了，在市场整顿中，冬虫夏草由于远高于其价值的售价，被列入监管的名单。从此，冬虫夏草的热度逐渐降低，身价也走起了下坡路。

紫甘蓝，就是俗称的紫包菜，紫甘蓝形状如结球。其叶片紫红，颇有婀娜多姿的风采。圆润的外表，以及艳丽的色泽，使得人们先入为主地对紫甘蓝产生了“贵”的印象。并且，在古代向来有“紫气东来”的说法，意思就是紫色的东西最为罕见，是吉祥、迁跃的象征。

但其实，紫甘蓝除了叶片中所含有的花青素较高之外，其余的蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A等营养素并没有优越过其他蔬菜。早前，紫甘蓝因为强悍的生存能力，以及较高的产量，经常出现在老百姓的餐桌上。价格也就几毛钱一斤。

然而经过资本包装之后，紫甘蓝被冠上“紫色人参”的冠冕，引发人们的追捧。紫甘蓝的价格也被炒到了三十元一斤。紫甘蓝一时风头无两，最后还是在专家的辟谣之下，才让紫甘蓝的售价回归正常市场数值。然而经过那么一番操作，紫甘蓝的名声也逐渐走上没落了。

阳光玫瑰是从日本传到中国的葡萄种类，起初由于清丽的外观、甘甜的口感，以及具有性价比的售价而被国人青睐。后来，很多果蔬种植户在阳光玫瑰身上窥见商机，因此大量种植。

阳光玫瑰种植面积在一夕之间暴涨，其名声得到前所未有的追捧。在种植户眼中，种阳光玫瑰正如种金子一般。而在市场上则盛行吃阳光玫瑰，就是背爱马仕的象征。

将葡萄与奢侈品挂钩这一套组合拳，将阳光玫瑰的风头推到最顶端。然而，但这股风潮一过，人们的消费观回归理性的时候，市场上尽是滞销、“贱卖”的阳光玫瑰。相对于以往的风头无两，阳光玫瑰今日的处境大有跌下神坛般的尴尬。

食材本身具有一定的价值才会被人们青睐。但是在人为的操作和推动之下，将原本果腹用的食材，吹捧到天上，又因为消费者理性回归而跌下神坛，真是无比唏嘘。

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