提到烤红薯，很多人已经流口水了吧！在寒冷的冬天，吃上一个热乎乎的烤红薯，别提有多满足了。
但大家有没有考虑过一个问题，红薯的品种有很多，为什么大家吃的都是烤红心红薯，而没有卖烤白薯和紫薯的呢？
今天，咱们就带着这个疑惑，一起来聊聊关于红薯的奥秘吧！
紫薯、白薯和红薯有什么区别？红薯，又叫番薯、地瓜，是一种老少皆宜的绿色食品，不仅做法多样，而且喜欢吃的人有很多。不仅如此，红薯的品种很多，可以满足不同人群的需求。
1、紫薯紫薯的品种一般有美国黑薯、德国黑薯、日本紫薯、渝紫263、宁紫1号等，比较适合在温暖气候的地区种植，在全国大部地区都有种植。
紫薯淀粉含量较高，水分较少，含糖量较少，鲜食比较硬，熟吃起来口感较干，比较适合作为天然色素使用。
2、白心红薯白心红薯品种也很多，例如如徐食5号、栗子香、糯米红薯、豫薯13号等。
白心红薯虽然口感比紫薯更脆，甜度也很好，适合熬粥或者蒸着吃，因为水分较少，并不那么容易烤熟。
我最喜欢蒸着吃白心红薯，这样吃红薯非常甜，味道好吃，口感干面，味道非常好吃，另外，还可以切成薄片不放油煎着吃。
3、红心番薯红心红薯品种就更多了，有烟薯、西瓜红番薯、宁紫4号、广薯135、济薯18号等。
红心红薯水分和糖类含量很高，淀粉含量比较低，不适合熬粥，但适合鲜食和烤着吃。
为什么只有烤红心番薯？其实，主要原因就是红心番薯最适合烤着吃，烤出来也更好吃。
白薯是红薯中的淀粉“冠军”，适合代替主粮，适合蒸着吃和煮着吃，或者加大米熬粥喝，烤着吃的话，不仅糖分少，而且口感没有那么甜，所以并不适合烤着吃。
紫薯是“花青素大王”，水分含量比较少，并不适合烤着吃，不仅很难烤熟，烤完后吃着也很干，并不好吃。
红心番薯是类红萝卜素的“皇后”，因为水分少，甜度大，在烤的时候水分会流失，糖分会浓缩，在高温状态下，红薯中的糖更容易被激发，并且会发生焦糖反应，闻起来更香，吃起来更香甜。
为什么街边的烤红薯更香甜？很多人会疑惑，为什么街边卖的烤红薯要比我们自己在家用烤箱或者微波炉烤的红薯没有外边买的好吃，而且还不会流出糖液。
其实，街边卖的烤红薯和我们在家烤的红薯最大的区别就是品种的差别和烤的方式。
街边的红薯在选择红薯品种时，会选择水分较高、糖分较大的红薯，这样的红薯烤出来会更好吃。
我们在家里烤红薯，就不会考虑那么多品种了。
还有一点，街边烤红薯和我们自己烤红薯不同的就是烤的方式不同，他们街边烤红薯会使用密封的烤红薯炉子，红薯是一直在加热的。
在烤的过程中，红薯被持续加热，有更多的时间分解酶，将淀粉分解成糖类，在高温下，红薯中的糖分就会凝结成液体，顺着流出来，经历高温之后，糖浆就会凝结成比较硬的糖块了。
所以说，并不是外面买的红薯刷了糖浆，而是红薯中的糖分更多的被激发出来了。
吃烤红薯的注意事项有哪些？虽然红薯是优质的主粮，但脾胃不好的人要少吃，因为红薯中的糖会增加胃酸的分泌，增加胃部的压力。
另外，小孩子和老人也要少吃红薯，每天的食用量最好控制在50克以下，成年人也不要超过150克。
糖尿病人的话适合食用紫薯，并且要在吃红薯的同时减少其他主粮的摄入。
因为红薯在消化过程中会产生很多气体，推荐大家在中午吃红薯，最好不在晚上吃红薯，以免出现腹胀和反酸的情况。
在这里，我推荐大家多吃蒸的红薯或者和南瓜、大米、红枣、枸杞等加白面熬粥，这样营养更容易结合。
结语所以说，我们吃的烤红薯一般都是红心番薯，肯定是有一定的道理的，这样烤出来的红薯会更好吃哦！
最后，你最喜欢怎么吃红薯呢？
快把你们家乡的红薯做法分享给大家吧！
