新玉米上市期入厂应加强质量控制。

玉米外观验收一般为淡黄色到金黄色或略带红色，要求籽粒饱满、味道清新，无霉味、酸味及其他异味。

新收获玉米水分较高，一般要求控制在16%以内，检测方法依据GB/T 6435—2014《饲料中水分的测定》进行操作。

饲料厂原料验收时为了提高验收效率，也可以使用快速水分测定仪进行快速测定，并定期用烘箱法校正快速水分测定仪，确保检测结果准确。

容重是指玉米籽粒在单位容积内的质量，与淀粉含量呈正相关，反映玉米的饱满整齐度，是玉米等级的指标。

研究显示：玉米水分为15.0％~18.0％时，水分每下降1.0％容重上升２g/L；水分为14.0％~15.0％时，水分每下降1%容重下降２g/L。

玉米容重在等级评定边缘值时，水分变化将导致玉米等级的变化。饲用玉米容重要≥680 g/L。

杂质指能通过直径3.0 mm 圆孔筛的物质，也包含无饲用价值的玉米及玉米以外的其他物质，饲用玉米杂质含量要求≤2.0%。

不完善粒是指有缺陷或受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒，包含虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒及热损伤粒。目前玉米收割时农业机械化程度越来越高，并且多是直接用机器收割并脱粒。

新玉米水分大，比较容易受到机械损伤，导致破碎粒比例增加，出现了一定比例的不完善粒。玉米受到机械损伤后就失去天然保护作用，对其营养价值的影响较大，同时受霉菌感染的概率增加，所以要控制不完善粒在5%以下。

霉变粒是指粒面明显生霉并伤及胚乳、无食用价值的颗粒。玉米霉变粒检测方法有数粒法、称重法、感官检测法。

国标要求霉变粒≤2%，饲料生产企业仓储量较大，为了原料质量安全可将霉变粒标准提升至≤1%。

粮食在储存过程中会发生脂肪水解成脂肪酸、蛋白质分解为氨基酸等化学变化，产生了一定量的酸性物质，所以根据玉米KOH的变化可以有效地判断玉米的质量变化。

玉米的KOH检测依据GB/T 15684—2015《谷物碾磨制品脂肪酸值的测定》，企业对于玉米KOH的接收值应控制在60 mg·100 g-1以内，以保证玉米的储存稳定性。

玉米是能量饲料，一般会误认为玉米的粗蛋白指标不重要，玉米粗蛋白变化较大，其氨基酸变化也较大，且与淀粉含量呈负相关，因此粗蛋白也要做好检测，可依据GB/T 6432—2018《饲料中粗蛋白的测定》进行湿化学法检测，或者依据GB/T 18868—2002《饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红外光谱法》使用近红外扫描确定粗蛋白含量。使用近红外扫描检测需要定期用国标方法校正近红外数据库，确保检测结果准确。

入仓和存储中的玉米要增加霉菌毒素的含量检测频率，可选用快速检测试纸或酶标仪等方法进行定量检测，提高玉米使用的安全性。

来源：曲杨燕.新玉米存在的问题及其在蛋鸡饲料中应用的质量控制[J].饲料博览,2021,(12):53-55.标题有修改。为帮助饲料企业应对掺假、掺杂、霉变、氧化等原料问题，从源头上规避饲料质量安全隐患，依托于饲料效价中心等科研院所的指导，龙昌动保为企业提供饲料原料的霉菌毒素、油脂、氨基酸等原料品控项目的检测服务并出具检测分析报告。

此外，龙昌还开设了“好起点”饲料原料检测培训班，为企业培训原料检测人员，目前已为包括特驱农牧、广东粤海饲料、天津瑞孚、蓝山和美饲料等30余家饲料企业的100余位品控人员进行过专业化培训。