河南一共有17个地级市，加上济源示范区是厅级，省政府直管，就算是18个地市吧，这些城市跨越黄河两岸，生活习俗大为不同，各地美食也区别很大。以下是18个城市各美食的代表，你都吃过吗？
郑州方中山胡辣汤：是郑州早餐的经典代表之一，由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒、辣椒、牛肉、粉条、面筋、木耳等食材熬制而成，口感麻辣鲜香，浓稠醇厚，搭配油条、油馍头、水煎包等面食，让人精神抖擞。
郑州烩面：郑州的特色面食，筋道爽滑，通常搭配羊骨汤，汤鲜肉美，营养丰富，是冬季暖胃的佳品。
开封灌汤包：已有百年历史，皮薄馅多，肥而不腻，汤汁鲜美，吃的时候先咬一小口，吸出汤汁，再品尝包子馅，是开封早餐的标志性美食。
四味菜：独有的传统早餐，食材包括黄花菜、炸面筋、肉丸子、肉丁，以羊大骨和肉块熬煮的老汤为锅底，口感丰富多样，牛肉丸子紧实有嚼劲，炸酥肉外酥里嫩，黄花菜鲜嫩爽滑，煨面筋吸满了汤汁的鲜美，饱腹感十足。
洛阳牛肉汤：选用上等牛肉慢火熬制，汤清味美，牛肉鲜嫩，可搭配刚出炉的烧饼，一口汤一口饼，暖身又暖心，是洛阳人经典的早餐搭配。
驴肉汤：以驴肉、驴骨加入秘制佐料精心煮制而成，驴肉鲜嫩，汤汁鲜美，味道咸香，搭配油旋、油条、饼丝等面点，香味相得益彰，深受当地人喜爱。
豆腐汤：豆腐鲜嫩，汤味清淡鲜美，营养丰富，同样可搭配各类面食，是洛阳人喜爱的汤类早餐之一。
平顶山饸饹面：面条筋道有弹性，制作工艺独特，再加点辣椒油、葱花，口感爽滑，香味四溢，令人食欲大增。
肉盒：是平顶山的传统小吃，肉多实惠，外皮酥脆，内馅软糯，香而不腻，拥有众多忠实食客。
安阳扁粉菜：以红薯粉条为主料，配以青菜、豆腐、猪血等食材，在大铁锅里炖煮而成，汤汁浓郁醇厚，粉条爽滑劲道，青菜新鲜爽口，猪血鲜嫩入味，再加上一勺辣椒油，配上油饼，美味又扛饿，是安阳人心中无可替代的早餐之光。
道口烧鸡：河南名吃，道口镇出品，品牌众多。
鹤壁浚县子馍：也叫石子馍，外酥里嫩，馅料满满，在鹅卵石上烘焙制成，历史悠久，是鹤壁人早餐的热门选择.
白吉馍：表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，还可以夹肉或菜，增加口感和风味。
新乡红焖羊肉：豪华早餐的代表，羊肉软筋爽滑，面条筋道，汤汁浓郁，既能品尝到羊肉的鲜美，又能享受烩面的劲道，让人在早餐时就大饱口福。
葱油煎饼：香酥可口，葱香四溢，是新乡人早餐桌上常见的美食之一。
焦作海蛎煎：虽然不是传统早餐，但新鲜的海蛎煎制后，搭配豆浆或者粥，别有一番风味，逐渐受到焦作人的喜爱。
豆腐汤泡麻烫：将炸好的麻烫切段放在碗内，浇上烧好的老豆腐汤，再加入卤肉汤，撒上葱花和韭菜，可根据个人口味加肉或辣椒，吃起来胃和心都舒服。
濮阳壮馍：外皮酥脆，内馅丰富，有多种食材混合而成，顶饿又解馋，是濮阳人早餐的常客。
馄饨：濮阳的馄饨皮香滑可口，内馅圆润，肉汁鲜美，汤鲜味美，能够很好地唤醒沉睡的肠胃。
豆沫：有着千年历史的传统早餐，用小米面或黍子面煮成糊状物，加入黄豆、花生、芝麻等食材，香气扑鼻，口感细腻，营养丰富。
许昌热豆腐：细腻滑嫩，搭配特制的调料，清淡又爽口，是许昌人开启美好一天的温馨选择。
胡辣汤：实惠美味又管饱，在许昌的早餐店中很常见，深受当地人喜爱。
漯河北舞渡胡辣汤：与郑州的胡辣汤有所不同，味道独特，香辣可口，配料丰富，早上来一碗，提神醒脑，是漯河人的心头好。
三门峡灵宝羊肉汤：肉质鲜嫩，汤清味美，营养丰富，是三门峡人早餐的滋补佳品，早上喝一碗，暖身又健康。
大营麻花：粗大金黄，外表诱人，口感酥脆，作为早餐可以提供足够的能量，满足一上午的饱腹感。
商丘“sha”汤：以老母鸡、猪骨等为原料熬制出鲜美的高汤，再加入麦仁、胡椒等调料，盛汤时会直接倒入一个生鸡蛋，让汤的温度将其烫熟，味道浓郁，香气四溢，营养又鲜美。
水煎包：底部金黄酥脆，上部白嫩柔软，馅料鲜美多汁，是商丘人早餐的热门小吃，常与胡辣汤等搭配食用。
老母鸡汤加油饼：母鸡汤味道鲜美，营养丰富，搭配油饼吃，口感丰富，是商丘人喜爱的早餐组合之一。
周口逍遥镇胡辣汤：起源于周口，是河南胡辣汤中的知名品牌，香辣可口，配料丰富，闻名全国，深受各地人的喜爱。
妈糊：色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，饮用时会配上咸面黄豆，是周口鹿邑的特色早餐。
驻马店确山凉粉：细腻滑嫩，酸辣爽口，是夏季解暑开胃的佳品，也是驻马店人早餐的清爽选择。
芝麻叶浆面条：越稠越好喝，放上花生碎和香菜，口感丰富，具有浓郁的地方特色，是驻马店常见的早餐之一。
南阳板面：又叫“张飞板面”，据说因三国的张飞而诞生，面条宽而有嚼劲，加入臊子，以爽口、耐嚼，香中泛辣，辣中透香而闻名。
羊肉汤：深受南阳人的喜爱，尤其是老年人，几乎天天喝，羊肉汤味道鲜美，营养丰富，在寒冷的早晨喝上一碗，一整天都元气满满。
唐河凉粉：夏天早餐来一碗，清爽滑嫩，酸辣可口，解暑又开胃，是南阳人夏日早餐的必备美食。
信阳热干面：从武汉传来后根据当地口味进行了改良，加入了辣椒和葱花，少放芝麻酱，以香辣代替浓香，面条劲道，口感独特，深受信阳人的喜爱。
滑肉汤：味道鲜美，肉嫩汤滑，类似于西北的“拨鱼”或北方的“疙瘩汤”，但以肉为主料，咸鲜微辣，是信阳人独特的早餐小吃。
济源鸡蛋不翻儿：将鸡蛋整个煎煮而成，外表金黄，外焦里嫩，需要特制的炊具，其名字还有着美好的寓意，希望丈夫出船捕鱼时能够平平安安归来，不要翻船出事，是济源人喜爱的特色早餐。
