时代在变，市场在变，客户的需求在变，装修在变，风格在变，用户群体在变，味道在变，追求在变，食材的搭配在变，经营在变，管理在变，营销在变，引流的渠道在变，这世间唯一不变的就是一切都在变。
前言
我们无法掌控变的规律，但其实那些看似有规律可循的变，其实都是某一个契机导致的。谁能保证类似的契机和类似的情景会再次发生。所以说，与其去掌握变化的规律，不如围绕着“变的”核心去布局。拿餐饮来说，再变也是围绕着引流、裂变、增长去做的。“如何解决引流的问题？”不就是解决客户进店的问题？“如何解决裂变的问题？”不就是获得更多曝光争取更多消费者进店的问题？“如何解决增长的问题？”不就是把生意持续做大做强的问题？万变不离其宗。所以说，与其在其他方面朝三暮四，不如围绕着这几个核心狠下功夫。与其想着如何去赚钱，不如围绕着赚钱的事持续去布局。
线上引流抖音和小红书是必做的。每天老板只需要把做螺蛳粉的过程拍下来，带上店铺的定位，发到短视频平台即可。用自然流持续为店铺引流，在这个过程中也可以解答消费者的疑惑。螺蛳粉的味道到底是怎么产生的？为什么螺蛳粉闻起来臭吃起来香？螺狮粉的制作过程是否安全、健康？小孩、老人、孕妇能不能吃螺蛳粉？什么人不能吃螺蛳粉？螺蛳粉不能和什么一起食用？
以美食赛道为核心，以美食科普为辅助，在吸引顾客的同时，解决客户的疑虑，放大客户的需求。
线下引流
螺蛳粉还能与臭豆腐合并营销。比如，凡进店消费的顾客，满20元送1小份臭豆腐，满30元送1中份臭豆腐，满40元送1大份臭豆腐。将螺蛳粉店加上臭豆腐的业务，螺蛳粉为臭豆腐赋能，臭豆腐为螺蛳粉引流。除此之外，凡1周内进店消费满3次的顾客送1次8折福利，进店消费满4次的顾客送1次6折福利，进店消费满5次的顾客送1次5折福利，进店消费满6次的顾客送1次免单福利，这个策略就是为了持续吸引客户进店消费而不用充值会员，也能达到变相锁客的目的。
引流款、平价款、利润款
引流款可设定价格为9.9，粉多配菜少，主打一个能够吃饱。
平价款可设定价格为13，按照平常的粉➕配菜去设定。
利润款设定为套餐，套餐的价格为15、20、25、30、35等等。套餐包含螺蛳粉➕赠送的饮料➕丰富的配菜，不同的价位含有不同的配菜。顾客点的套餐价格越高，配菜越丰富，主打一个让客户吃完后，产生一种既好吃又划算的心理。
把螺蛳粉按照麻辣烫的形式去做，这样能够加更多的配菜，从而变相的提高客单价。
结语开螺蛳粉店，难做的不是生意，而是了解用户的消费习惯和心理
