俗话说“小暑过，一日热三分”，明天是二十四节气中的小暑，它是第十一个节气，也是夏季第五个节气，所谓“暑”就是炎热的意思。不过小暑还不是最为炎热的时候，它只是三伏天的序曲，真正炎热，潮湿的阶段则是为期40天的“三伏天”。
小暑从古到今对于人们来说是个重要的日子，在民间有祭祀、食新、吃藕等习俗。不过在某些地区，小暑到来人们还要喝汤，正所谓“小暑一碗汤，一年病不沾”，因为天气热的时候，人们消耗变大，身体缺少水分，喝汤可以及时的补充水分，另外汤的营养较为丰富，补充体力的时候， 还能增加营养，帮助增强抵抗力。
除此之外，汤之所以受欢迎，是因为汤的种类非常多，不管什么食材都可以组合在一起，可以荤，可以素。下面我就给大家分享几种适合夏天的汤，有时间给家人多喝点。
一、【潮汕牛肉汤】主要食材：牛肉、小葱、香菜、蒜头酥
1、做潮汕牛肉通常牛肉选择吊龙，它是牛脊背上的一长条肉，是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较筋道,又有一种独特的嚼劲。新鲜的吊龙洗净切片，加上一勺油，然后给它抓拌上1分钟，这样能锁住水分，牛肉更加嫩滑。
2、碗中放葱花、香菜、一勺蒜头酥，一勺蒜油，一勺盐，一勺生抽备用。
3、锅里水开后下入牛肉，焯水差不多30秒左右即可，时间久了牛肉就老了，然后把煮出的血沫打掉，汤留着备用。
4、先把牛肉放入料碗中，接着再把原汤倒入碗里。
5、这样一道潮汕牛肉汤就做好了，是不是很简单，牛肉鲜嫩，汤鲜美味，天冷喝一碗全身都舒服。
二、【口蘑鸡蛋汤】主要食材：口蘑 香菇 海鲜菇 胡萝卜 鸡蛋
1，首先咱们把口蘑和香菇的根部给它掰下来，口蘑和香菇营养丰富，而且有嚼头，最重要的是做出来的菜，味道特别鲜美。
2，处理好的蘑菇倒入适量清水，加入一勺精盐，这样清洗得更加干净一些。
3，接着准备半根胡萝卜去皮然后切成薄片，海鲜菇洗净切成两段备用。
4，碗里打入2个鸡蛋，加入白醋去腥，然后充分将鸡蛋搅拌均匀。
5，锅里倒入稍微多一点油，油热后倒入鸡蛋液，不用翻炒，把它煎到底部定型，然后翻面煎到两面焦黄就可以出锅了，然后将鸡蛋饼切成小块备用。
6，锅里留油，油热后放入口蘑和香菇小火慢煎，盖上锅盖焖一会儿，差不多2-3分钟，汁水慢慢都出来了，然后加入适量的清水。
7，将香菇和蘑菇用铲子将蘑菇从中间切开，接着倒入海鲜菇和胡萝卜，将食材翻拌一下，盖上锅盖煮5分钟。
8，时间到了后加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀就可以出锅了。
三、【猪心莲子汤】主要食材：猪心、莲子、桂圆、红枣
1、新鲜的猪心先对半切开，然后用清水把里面的血水清洗干净，多洗几次，因为猪心里面的淤血比较多。洗净后的猪心，切成薄片备用。
2、桂圆和莲子用清水浸泡一下，然后将莲子里面的芯去掉，也可以直接购买去芯的莲子。红枣洗净去掉枣核。
3、切好的猪心冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开焯水，焯到猪心变色就可以捞出了，然后清水再冲洗干净。
4、将所有食材放入炖盅里面，隔水炖上1个小时，出锅后加入适量的精盐调味即可。
四、【绿豆汤】主要食材：绿豆、冰糖、柠檬
1、碗里倒入适量的绿豆，倒入清水把绿豆清洗干净，接着倒入开水浸泡上10分钟，泡好后，放入冰箱冷冻成块。这样煮的时候热胀冷缩，绿豆能快速开花。
2、冻好的绿豆直接放入砂锅，倒入纯净水，煮绿豆别用铁锅和自来水，容易氧化变红，盖上锅盖大火煮5分钟。
3、时间到了后挤上一些柠檬汁，这样绿豆颜色更加翠绿，搅拌均匀再煮上10分钟。
4、时间到了后加入适量冰糖，煮上5分钟就可以了。
5、这道美味的绿豆汤就做好了，绿豆个个软烂开花，天热的时候放进冰箱里冷藏一下，喝起来更加可口。每周坚持喝上几次，舒舒服服度过三伏天。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
