莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道美食的做法。大家明白明天是什么日子吗？相信很多人都已经准备好过节的所有计划了，因为明天是我们一年一度的“五一”节假日，这是全国劳动人民期待已久的日子，所以值得庆祝。想想自己这一年以来的辛苦努力和付出，因此有必要在这个节日好好犒赏一下自己和家人。因此，我给家人准备了一些美食，计划在这个节日里好好团聚一番。同时，我也要给长期关注我的朋友推荐适合五一节日吃的六道大菜，相信有了这六道硬菜的加持，那么，这个假期一定是一个非常开心的假期。

明天就是五一节了，大家都已经开始计划外出旅行游玩，也有的小伙伴会趁着这个假期，回家陪陪家人和父母，或者是亲朋好友聚会，亲戚间的各种走动，没几样拿得出手的硬菜，那是怎么行呢？就给大家分享6道待客家常菜，色香味俱全，适合家宴，快来看看吧。五一假期小聚，推荐6道大菜，好吃好做，招待亲朋一定大受好评。这六道大菜，做法很简单，但味道却超级好吃。而且这些美食我基本上都做过。在过节的日子，每天给家人做上一些吃，相信可以给这个节日增色不少。现在，我把这6道大菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！

【6道大菜】

【酱香手撕鸡】

食材：鸡大腿、生姜、大蒜、小葱、老抽、生抽、蚝油、红糖。

做法：1、准备3个鸡腿，一定要用鸡腿肉，因为鸡腿肉肉比较多，鸡腿清洗干净，半头大蒜，1块生姜，2根小葱，锅中倒入适量清水，水烧开后放入洗净的鸡腿，在开水锅中烫5分钟捞出。

2、用牙签在鸡腿上扎孔，好入味，鸡腿放入大碗里，加上一些姜片和大蒜，老抽生抽的比例为1:2，加点蚝油，红糖，红糖主要起上色作用，用调料汁抹遍鸡腿上，继续用手抓一抓，让鸡腿和佐料混合均匀，然后腌制半个小时以上。

3、小葱切除根部，清洗干净切成长段，生姜切成姜片，大蒜剥皮后用到拍碎就行，不用切成蒜末。电饭煲底部放上姜片和葱段，生姜片放在葱段上面，将腌好的鸡腿放在葱姜上面，剩余的调料汁倒进去。

4、按下煮饭键就可以了，不要担心锅中没水，锅里有腌鸡腿的酱汁，葱段也会出水，鸡会出油，只要底部铺满香葱了，就无需担心，时间到，鸡腿捞出稍稍晾凉，撕成小片，淋上锅里剩下的酱汁，撒上小葱碎，咬一口皮滑肉嫩，酱香浓郁，大人小孩都爱吃。

【清炒青笋】

食材：青笋、红椒、蒜末、盐、鸡精、水淀粉。

做法： 1、准备一根青笋，摘去叶子不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后，用波纹刀切成厚点的片，再用波纹刀把青笋片切成条，这一步不要着急，一片片切，小心伤到手。

2、一根红椒洗净，去除辣椒籽，用波纹刀切成条，几粒蒜切成蒜末，锅中加入清水，再加入少许食用盐和白醋，搅动均匀后开大火烧开，然后把青笋片，红椒条下入锅中焯水几分钟，最后捞出来控干水分备用。

3、锅中加入少许油，下入蒜末煸炒出香味，接着把焯好水的食材倒入锅中翻炒，需要掌握火候和时间，用中火翻炒约2-3分钟，确保莴笋片熟透且不软烂，加入适量食盐和鸡精，继续翻炒均匀。

4、最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘，菜色泽翠绿、清香淡雅、口感咸鲜、回味微甘、清脆爽口。

【糖醋茄子】

食材：茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。

做法：1、准备主要食材，一个紫皮茄子一根，小葱1根，蒜3粒，茄子去皮切成厚片再切成条，最后切成块，放在水中浸泡防止变黑，10分钟后抓洗，然后冲洗捞出控水。

2、放入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，炸出来的茄子更加酥脆，不会吸油，锅中倒入适量的食用油，油温六成热时，把茄子块放入锅开始炸，注意开中小火将茄子炸，炸制表面金黄酥脆捞出，捞出控油。

3、调糖醋汁，小碗中加入1勺盐，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀，糖醋汁就做好了，锅内留点油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至浓稠状。

4、倒入炸好的茄子块翻炒，茄子均匀裹满糖醋汁，最后撒上少许白芝麻翻拌均匀，美味即成，撒上葱花开吃，外酥里软，酸甜好吃又开胃。

【黄豆猪蹄汤】

食材：猪脚、盐、胡椒粉、红枣、黄豆、料酒、老姜、葱。

做法：1、猪蹄买回来，烧掉猪毛，再把上面的皮垢刮干净，然后，再将它剁成小块，用盐水浸泡一个小时，再清洗干净，锅内添加凉水，倒入猪蹄，放入几片生姜葱段，再加适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，用勺子不停地撇去表面的浮沫，锅里的水没有那么浑浊，大概煮10分钟，煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水。

2、干黄豆清洗干净，要提前用凉水浸泡3个小时以上，煮的时候容易熟。

3、大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片状，准备几粒大枣，猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片和葱段，大火煮开，中小火炖煮1个小时时间。

4、汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色，然后倒入黄豆，红枣，继续炖煮40分钟，猪蹄和黄豆软烂，撒入适量的食盐和少许白胡椒粉调味，继续炖煮十分钟就可以盛出食用了，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化，热乎乎的喝上一碗，满满的胶原蛋白。

【莲藕丸子】

食材：莲藕、香菇、胡萝卜、腊肠、葱、姜、生抽、盐、蚝油、胡椒粉。

做法： 1、准备一节新鲜莲藕，削掉外皮清洗干净，切成薄片，再切成细丝，尽量切细一点，丸口感才会好，把切好的莲藕丝装入盘中，加勺盐拌均匀，放一边腌制半个小时左右，就会杀出一些水分，用手挤干水分待用。

2、准备1根腊肠切成小丁，没有腊肠的可以用肉末代替，3个香菇，半根胡萝卜洗净也切成小颗粒，再切一些葱花和姜末。

3、炒锅中不加油，倒入腊肠粒翻炒出油脂，腊肠会变透明，再下入葱姜末继续翻炒一会，炒出香味，腊肠中加入香菇丁翻炒变软，再加入胡萝卜丁炒匀，开始调味，加适量生抽，蚝油，少许胡椒粉，翻炒胡萝卜丁断生就好了。

4、炒好馅料盛入莲藕丝中，再加入适量土豆淀粉，多拌一会，混合搅拌均匀，淀粉不要放多了，会影响藕丁爽脆的口感的。

5、取适量馅料，团成适量大小的丸子，依次摆放在盘子里，准备上锅蒸了，锅中加适量清水烧沸，将盘子放进去大火蒸12-15分钟，蒸熟的丸子取出来，再撒上少许葱花点缀即成，比油炸的更健康，而且特别好吃哦。

【老碗鱼】

食材：草鱼、豆腐条、豆芽、青菜、土豆粉、蘑菇条、豆瓣酱、麻辣鱼料、干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、鸡蛋液、盐、白酒、胡椒粉、玉米淀粉。

做法： 1、准备一条草鱼宰杀后清洗干净，剪去鱼鳍，沿着鱼的脊背把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小块，把鱼肉切成段或者斜刀片成均匀厚片，把鱼骨和鱼肉多次清洗干净以后控干水分，分别装入碗中，加点盐，胡椒粉，白酒用手抓拌一会，倒入适量的鸡蛋液和适量的玉米淀粉，用手仔细反复抓拌均匀，静置20分钟，让鱼肉更加入味。

2、我们来准备一些配菜，黄豆芽、青菜、蘑菇、豆腐皮、土豆粉，葱花、干辣椒段、姜片、蒜片、花椒。

3、锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼骨先放入锅中，鱼块炸金黄捞出控油，再把鱼肉块也下锅，翻面炸制两面金黄色、捞出控油备用。

4、锅里放油炒香葱段、姜片、蒜片，加入一大勺豆瓣酱和麻辣鱼料，翻炒1分钟左右，放入适量的开水，加入盐，鸡精，胡椒粉调味，汤汁烧开煮5分钟左右，捞出料渣，下入黄豆芽，蘑菇条，豆腐条煮几分钟，再下入青菜和土豆粉烫熟，也捞出装入大碗中垫底。

5、再把炸好的鱼肉鱼骨依次放入锅中，煮5分钟左右，然后捞出鱼肉捞出大碗中，汤汁也倒进来，油锅烧热倒入油，放干一些辣椒段，花椒，蒜末炸出香味后，直接泼到鱼肉上，撒上香菜，热油的量不要太多，免得太过油腻。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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