近日，记者走访咖啡市场发现，新锐品牌不眠海悄然推出蜜瓜风味Dirty和碧根果Dirty两款新品，Dirty系列进一步扩容。此举也反映不眠海一直默默发力特色单品。

相比拿铁、美式、卡布奇诺、馥芮白等常见品类，Dirty咖啡可以用“小众”形容。它是近两年迅速流行的网红咖啡款式，也叫“脏咖啡”，做法是往牛奶里倒入Espresso。从视觉上看，整体咖啡表面被浓厚的油脂覆盖住，形成分层效果，制造出咖啡液体弄脏牛奶的冲击感。

目前，打开“不眠海”小程序可以看到Dirty系列已增至4款，除上述两款新品，还有生椰Dirty和厚牛乳Dirty。这一数量在其他连锁精品咖啡馆也不多见，通常只会准备一两款，或以季节限定的形式不定时推出新品，比如Seesaw曾推过糖葫芦Dirty和蜀茶花冻Dirty。而星巴克、瑞幸等大众连锁咖啡馆，Dirty基本不会在菜单上出现。

“制作Dirty对设备和咖啡师都有一定要求，必须配置半自动咖啡机，咖啡师的手法必须纯熟。”一位业内人士解释，“最好选择浓度更高的牛奶，这样做出来的Dirty分层效果和味道才更好。”据悉，不眠海Dirty系列使用的冰博克牛奶，是一种通过低温处理提纯的牛奶，浓度较高。

“建议饮用时不要搅拌，要快速品尝，先尝到浓烈的咖啡香气，接着是热浓缩与冷牛奶冰火两重天的快感，然后是冰博克牛乳的奶味和甘甜。”一名不眠海咖啡师向记者推荐Dirty咖啡的品尝方式。

“Dirty系列上线之后很受欢迎，尝鲜的人很多，一拿到就开始拍照。”上述咖啡师介绍，“据观察，经常买拿铁、馥芮白的顾客对Dirty接受度会更高，回购率也比较高。”

近年来，随着消费升级、消费习惯改变，中国咖啡消费人群呈现年轻化趋势。数字100市场研究公司的数据显示，在咖啡消费用户画像统计中，年轻人是主力军，20-35岁年龄段的消费者贡献了近80%的咖啡消费。这群人并不满足于咖啡“基本款”，而是追求新鲜的味觉体验，对品质有着不断更新的标准。

“正是基于前期调研和第三方报告，我们在完善产品矩阵的同时，也会不断在精品咖啡的细分品类做好深耕，以满足咖啡爱好者对产品和品质的高度需求。”不眠海相关负责人告诉记者，“我们还会在同一系列开发了多种口味，满足消费者五花八门又多变的喜好。”

另据了解，继华北、华东后，不眠海已在深圳开出首店，全国门店接近500家，保持每周3款左右的上新速度，产品线涵盖“精品咖啡”、“手冲咖啡”、“水果茶”、“牛乳茶”、“嗨醺”、“Dirty”等10个品种、超50款饮品。