商场如戏，全靠演技。在这个“配料表焦虑”横行的时代，商家们早已不是单纯卖货的商人，而是摇身一变成了深谙语言魔术的“修辞大师”。他们手握《现代汉语词典》，在配料表与广告词之间腾挪闪转，硬生生把食品安全问题变成了全民参与的“大家来找茬”游戏。

最近，@消费者报道向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油，测评指标为总砷和镉，检测结果显示，12款零添加酱油检出镉，含量范围在0.00572~0.110mg/kg，7款零添加酱油检出总砷，含量范围在0.00606~0.102mg/kg。此外，味事达是唯一一款未检出镉、总砷的产品。

总结：酱油里的重金属没超国标，吃了不会直接出事，这不是工艺原因，是大豆原材料自带的污染物；“零添加”“有机”这些标签只是说酱油里没加防腐剂、味精之类的添加剂，和重金属有没有、多不多完全没关系，这是两个概念。

这篇文章我不是要喷这个重金属，食品安全的问题，我想说说商标里的那些套路。就像网友说的那样“我走过最长的路就是商家的套路”，防不胜防！自从被科技与狠活一遍遍冲击过后，现在大家买东西也逐渐注重健康安全，会看配料表，一般选择“0添加”的产品，打着“0卡”“0蔗糖”“非油炸”“不含糖”“0添加”旗号的产品特别多。泼一下冷水，大多数是行业惯用的营销套路，比方说“0添加”，在我国的定义是模糊的且缺乏统一标准，0添加味精、0添加防腐剂、0添加色素都能说是0添加，本质就是和消费者玩文字游戏。

1.“千禾0”是千禾味业食品股份有限公司旗下的商标之一，还有“千禾零”、“千禾零加”、“千禾0+”、“千禾零零”等，所以要买千禾的酱油的话，主要看配料表，可能稍微靠谱点。还是拿酱油举例，因为0添加，防腐剂之类的不能放，为了防止酱油腐坏，酱油里往往需要添加较多的食用盐，Na含量也就比一般酱油高。

酱油鲜味的主要来源蛋白质水解产生的氨基酸，主要看氨基酸态氮含量，国内分为4个等级，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。酱油自然发酵时间不够的话，蛋白质无法充分水解，没有有足够时间生成各种氨基酸，口味不鲜，怎么办？我一勺谷氨酸钠（味精），小味挠一下就上来了，同时还增加了氨基酸态氮的含量，本来三级的酱油就变一级了！

2.再看海天酱油的商标：“只有”、“6种原”、“其他没了”，再收集几款，都能召唤神龙了。类似的商标还有“其它没有了”，这些TA已经不够用了！！！这些商标的本质就是给消费者透露一个信息，本产品配料表简单，干净又卫生，无添加，大胆冲，买它！

3.喜欢吃面的朋友一般都喜欢手擀面/手工挂面，更筋道与层次感，煮后口感更弹牙，且面条内部有细微的厚薄差异，外面粗糙的纹理能更好地吸附汤汁或酱料，味道更浓郁，入口层次丰富。可是谁能想到“手擀”是TM一个商标，还是R标，一个商标搞这么大版面，故意误导消费者，这不妥妥的欺骗？

类似的有“廖哥土”鲫鱼，“山里来的土”鸡蛋...我准备申请一个商标：“农村土”，回家卖农特产，岂不卖疯了。

4.“非油炸”不等于无油。拿最经典的油炸食品薯片来说，要让食物干燥，就需要一个介质让食物脱水。油炸薯片，就是用油作为介质，来让土豆片脱水。在高温油炸的时候，土豆片中的水被油带出、蒸发掉，食物中原本的水的位置被油占了，实现了让食物干燥的效果（当然食物的脂肪含量也变高了）。

非油炸薯片，用的是热风干燥的工艺，用热空气作为介质，一方面让土豆变熟，一方面带走里面的水分。但仅仅是用热空气加热，温度还不够高，没法让薯片实现酥脆的口感，回头来还是得在热风干燥的时候，给薯片表面淋油、涂油；再加上土豆吸油的能力很强，所以即便非油炸薯片没有放到油锅里炸，脂肪含量也是很高的。

5.“0蔗糖”/“无蔗糖”不等于“无糖”，“无糖”也不是100%不含糖。‌读者感觉有点绕，简单解释一下，逻辑就是俄罗斯套娃。"0蔗糖"/"无蔗糖"‌仅指不含蔗糖（就是白砂糖），但可能含有其他糖类：天然糖‌（如果糖、乳糖、麦芽糖等）、加工糖‌（如果葡糖浆、麦芽糊精等）、代糖（如赤藓糖醇、阿斯巴甜之类的甜味剂）；"无糖"国标是允许含糖量≤0.5g/100g或100ml，另外可能含：原料自带糖或者代糖添加。一款写着“0蔗糖”的粽子，谁敢说它无糖，糯米本身就含有大量淀粉，小糖人吃了血糖估计会哗哗的升。这不过是商家玩的又一出文字游戏！

当“零添加”变成皇帝的新装，当“非油炸、0糖0卡”沦为心理安慰剂，我们终于看清这场游戏的本质：它根本不是食品安全之争，而是一场精心策划的认知战。商家们用文字编织幻觉，用话术制造优越感，却忘了消费者终究会觉醒——毕竟再高明的魔术师，也变不回被透支的信任。