秋天是贴秋膘最好的季节，夏天气候炎热，人们的胃口都不是很好，很多肉都吃不下，但是秋天完全不同，秋天气候凉爽，胃口也越来越来，餐桌上的食物也越来越丰富，牛肉猪肉开始成为餐桌上的主角，不过要说秋天吃什么肉最好？牛肉猪肉都要靠边站，羊肉才是最好的选择。

首先将羊肉用清水冲洗干净，然后将冲洗干净的羊肉放在案板上切成羊肉片，注意羊肉不能切得太薄，太薄会导致羊肉在翻炒过程中容易烂掉，但是羊肉也不能切得太厚，如果羊肉切得太厚就会导致羊肉不容易入味，口感也会比较差。如果自己的刀工不是太好，可以将羊肉放入冰箱中冷冻20分钟，这样的羊肉切片会更容易。

用清水将姜与蒜冲洗干净，接着用刀把姜切成姜片，蒜切成蒜末，然后起锅烧油，油温烧至8成熟后再放入羊肉片，注意不要油还没有热就放入羊肉片，如果油还没有热就加入羊肉片，就会导致羊肉片的口感变柴，一点也不好吃，油热后再加入羊肉，就可以保证羊肉的口感，每一口都是鲜嫩爽口的感觉，然后再将切好的姜片、花椒倒入锅中煸炒。

大火进行翻炒，将羊肉片炒散以后加入适量料酒，1勺生抽，1勺醋进行翻炒，翻炒至羊肉片完全变色以后，加入适量盐，1勺蚝油翻炒均匀，炒到羊肉彻底熟透以后加入切好的大蒜片继续翻炒一分钟，时间到，加入适量孜然粉翻炒均匀就可以出锅了，美味好吃的孜然羊肉就做好了。这样做出来的孜然羊肉鲜嫩可口，香气扑鼻，老人小孩都非常喜欢吃，即使是非常挑食的小孩子也无法拒绝这道美食，学会了做给孩子吃，轻松改变孩子挑食的毛病。

孜然羊肉想要做得好吃，一定要使用热油炒羊肉片，否则羊肉的肉质一旦变柴，羊肉就失去了灵魂。还有就是孜然粉翻炒的时间不能太久，如果孜然粉翻炒的时间太久，做出来的孜然羊肉就会有苦味，导致羊肉变得难以下咽，只要掌握这两个技巧，就可以做出非常好吃的孜然羊肉，绝对能够满足你与家人对于美食的追求。

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