农村办丧宴，老规矩老习俗非常多，现在的青年人从城市回农村，参加丧事活动，对这些传统文化习俗，感到非常的不理解，一头雾水。

其实，长期居住在农村，无论什么样的传统丧葬文化习俗都是非常清楚明白的，都是非常了解的，没有什么传统丧葬文化习俗是不了解的，因此，农村青年人，是农民的子孙后代，应该常常回农村老家，多多了解和学习这些传统习惯和习俗。

因为，这些传统文化习俗都是传承了上千年的历史，城市上的人，早就将它销声匿迹了，不恢存在，唯有农村是传承这些传统文化习俗主要阵营，所以，农村中青年人们，一定要将这些传统文化习俗传承下来。

在我老家，农村在办理丧宴的时候，丧宴上的菜肴是非常讲究的，主要特点是以“白色、黑色”为基调，表示对逝者的沉痛哀悼之情，所以，用在“喜事”宴席上的菜肴，是绝对不能用在“丧宴”上，是非常忌讳的事情。

因此，丧宴上的菜肴，无论是荤菜还是素菜，在烹调工艺技术上要求是相当严格的，在保障口味符合大多数人以外，从菜肴的烹调工艺上与“喜宴”是有很大的区别的，主要是用传统的、最简单的方法，如清蒸菜、水煮菜等最简单的烹调方法，突出对逝者的哀悼之情溢于言表。

所以，丧宴上的菜肴，在农村有人说叫做“豆腐宴”，豆腐是白颜色的，是素颜色，不用酱油等上色，如清蒸鱼、清蒸肉、煮豆腐、黑木耳炒肉、白菜萝卜等等，都是素颜色的菜肴，目的就是表示主人对逝者沉的哀悼之意。

但是，从丧宴的菜肴本质味道上，因厨师手艺高超，对于满足前来送葬的客人来说，是无可挑剔的，只不过是丧宴菜肴的表现形式是突出主人沉痛哀悼之情而已。

因此，丧宴上有4道菜肴，是绝对不会在丧宴上出现的，那么，这4道菜肴为什么不能在丧宴上出现呢？

红烧肉颜色红润鲜艳，非常美观好看，同时表达非常喜庆，因此，红烧肉是用在喜庆色彩的宴席上的主打菜肴，但是，用在丧宴上是非常不谐调的，与主人表达沉痛哀悼之情，恰恰相反，是犯大忌讳的事情，所以，在传统丧宴文化上是看不到“红烧肉”这道菜的，一般都是用清蒸肉、水煮肉，来代替的。

“红烧鱼”这道菜与“红烧肉”是一样的表达意思，但是鱼在丧宴上一定不能少的，只不过是厨师不用红烧的方式来烹调这道菜，而是用清蒸鱼或水煮鱼等简单的方法，来表达主人对逝者哀悼之情，所以，在丧宴上是看不到“红烧肉”、“红烧鱼”这样的菜肴的。

农村除了办理丧事的宴席上，普通的宴席上都必须要有“四喜丸子”，是少不了的菜肴，它表示的意思是“福、禄、寿、喜”的意思，但是与办理丧事上，是非常不协调的，是非常不匹配的，是犯了传统丧葬文化的大忌，所以，在传统丧宴文化上，是看不到这种菜肴的。

农村的传统丧葬文化中，非常忌讳“成双”的寓意，因为，死人是最沉痛悲伤的事情，谁都不希望有人离世，但这毕竟是客观规律，是任何人无法抗拒的。

因此，在传统丧葬习俗中，在丧宴上，都忌讳带“双”带“对”的说法，所以，丧宴上是不能使用“对虾”这道菜的，是古代人的一种忌讳。

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