抹茶豆腐布丁,好吃又好做,抹茶脑袋可以制作起来。

宅家吃货JACKERLU 2024-05-08 08:21:21

好吃又好做的一款小点心,抹茶脑袋可以制作起来。

清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配,入口柔滑,豆腐的清香、抹茶清香回甘。

【原料】

内脂豆腐——400克

热牛奶———300克

抹茶粉———10克

蜂蜜————25克

白砂糖———50克

吉利丁片——10克

糯米粉———40克

粘米粉———40克

细砂糖———10克

热水————60克

蜜红豆———适量

【制作教程】

1、内酯豆腐400克,先切成小块,热水里煮30秒后,沥干水分备用。注:过热水可以去掉豆腥味。

2、抹茶粉10克先过筛一下,热牛奶300克倒出一些完全溶解抹茶粉,然后再全部倒回牛奶里拌匀。

3、加入白砂糖50克、蜂蜜25克、搅拌均匀后放一边降温备用。

4、吉利丁片10克,冷水里泡5分钟,软化吉利丁片后拧干水分,加入温温的抹茶液里,搅拌至吉利丁片完全融化。

5、把豆腐和抹茶液都倒入粉碎机里,高速打致完全融合均匀。

6、过筛3遍,可用去掉为溶解的大颗粒和大气泡。

7、全部倒入模具里,震两下去掉大气泡,冷藏6-10小时定型。

8、接着做白玉,糯米粉40克、粘米粉40克细砂糖10克,拌匀一下。再加入热水60克,快速用刮刀拌匀至无干粉状。

9、均匀地分成14-16份,然后后按一下,做个造型。

10、水开后放入煮至浮起来后再煮1分钟,过一下冷水,然后沥干水分。

11、每个豆腐布丁里放2块白玉,再加一点蜜红豆点缀一下。

12、抹茶豆腐布丁,完成O(∩_∩)O

13、好吃又好做,抹茶脑袋可以制作起来。

14、清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配.

15、QQ弹弹、入口柔滑,豆腐的清香、抹茶清新。

【小贴士】

1、抹茶粉选品质好一些的,可以提升成品的颜色和味道。

2、要选比较嫩的内脂豆腐,豆腐要过热水,可以去豆腥味。

3、用牛奶或者豆浆都可以,抹茶粉和糖的量可以根据口味增减。

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