嘿，吃货小伙伴们，你们是不是也曾对那些外头卖的香酥蚕豆垂涎三尺？那辣中带甜、红油满满的美味，简直是让人欲罢不能！不过，别急，今天我这个美食博主就要揭秘，带你一起动手做出比外头还诱人的香酥蚕豆，外加一个神秘鸡肉搭档，让你的味蕾嗨翻天！准备好了吗？咱们这就开动！

首先，咱们得搞定那香酥蚕豆。这可不是简单的油炸哦，得有点讲究！

食材：

新鲜蚕豆500克，姜、蒜适量，干辣椒5个，花椒适量，八角2个，桂皮1块，香叶2片，盐、白糖、辣椒粉适量，食用油大量。

做法：

蚕豆得洗干净，然后泡上半天到一天，期间记得换水2-3次，让它们喝饱水。泡好的蚕豆，咱们用剪刀给它开个小口，方便入味。锅里加水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、盐，大火煮开后，放入蚕豆煮5-8分钟，捞出沥干。锅里倒入大量食用油，六成热时放入蚕豆，中小火炸至金黄酥脆。另起锅，爆香姜、蒜、干辣椒和花椒，再加入辣椒粉炒出红油。最后，放入炸好的蚕豆，撒上白糖、盐，翻炒均匀，让蚕豆充分裹上调料。

搞定！这蚕豆，看着就诱人，吃上一口，辣中带甜，酥脆可口，简直停不下来！

不过，咱们还有神秘鸡肉搭档呢！

食材：

（此处食材过多，为保持阅读的流畅性，直接合并列出）

仔鸡肉300g，干辣椒120g（小米辣、中辣辣椒、灯笼椒各40g），花椒30g（红花椒、青花椒各15g），料酒2勺，生抽1勺，生姜4块，大葱1根，白胡椒粉适量，小葱2根，熟芝麻适量，白糖少许，大蒜10瓣，香料适量（桂皮、香叶、白蔻、小茴香、八角），盐2茶勺，鸡精少许，食用油适量。

制作步骤：

干辣椒煮一下沥干，鸡肉切丁腌制。干辣椒剪小段，筛掉辣椒籽。腌好的鸡肉挑出葱姜，锅中倒入食用油，油温7成热下鸡肉炸至定型捞出，等待复炸。锅中放入大葱段和香料炸至变色捞出，再倒入干辣椒炸至棕红色，转大火下鸡肉炸至金黄捞出。姜粒、蒜粒炸至金黄捞出，锅留底油放入花椒炒香，再放入姜末、蒜粒、鸡肉粒爆香。放入生抽、白芝麻和炸好的香酥蚕豆翻炒均匀，起锅前放少量鸡精，装盘撒上葱花。

哇塞！这鸡肉和蚕豆的搭配，简直是天作之合！鸡肉外酥里嫩，蚕豆酥脆可口，再加上那浓郁的辣味和甜味，每一口都是满满的幸福感！

不过啊，吃货们也得注意啦！蚕豆可不是人人都能吃的哦！蚕豆病患者、消化不良者、过敏体质者都要慎食哦！健康第一嘛！

好啦！今天的分享就到这里啦！我是汇食，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你来发现哦！记得点赞、关注、收藏哦！你的支持是我最大的动力！咱们下期见啦！