导语：老人言“春天吃一草，百岁不显老”，这一“草”是啥？鲜嫩营养全身宝，不吃太可惜了！嗨，朋友们好～我是小鹅。阳春三月，草长莺飞，正是吃野菜的黄金时机，野菜鲜美好吃，营养丰富，还是不用花钱就能拥有的好东西，老人说：“春天吃一草，百岁不显老”，这一“草”究竟是啥？竟如此神奇？

原来答案是——“百草之王”艾草，一种鲜嫩营养、全身是宝的植物。我们都知道艾草不仅可以用来艾灸、泡脚、洗头、熏蚊等，新鲜的艾草还可以食用。中医认为，食用艾草有助于散寒除湿，促进睡眠，增强免疫力，起到延缓衰老的作用。

今天和大家分享艾草的5种美味吃法。

第一种吃法：艾草煮鸡蛋

艾草和鸡蛋洗净放入水中，水开转小火煮7分钟，把鸡蛋煮熟。把鸡蛋壳敲碎，关火焖几个小时，让鸡蛋充分吸收艾草的香气。

第二种吃法：艾草鸡蛋饼

艾草叶、胡萝卜丝焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎，加鸡蛋、清水、面粉、少许盐，搅成酸奶状的面糊，倒入锅中小火煎成两面金黄。

第三种吃法：艾草剪刀面

艾草取嫩叶，洗净焯水，放入破壁机中，加适量清水果蔬模式榨成汁，加面粉揉成稍硬的光滑面团，剪成条状，水开下锅，煮熟捞出备用。番茄丁炒至变软出汁，放入炒熟的鸡蛋，加盐生抽调味，放剪刀面上，就可以吃了。

第四种：艾草白凉粉

50克艾草叶洗净焯水，捞出过凉水，挤干水分放破壁机中，加250克清水榨成汁，过滤一下，放入锅中烧开，放入30克白凉粉、20克白糖，搅拌均匀，倒入盘中冷却定型，切成小块，加牛奶、芒果丁、蜂蜜、桂花即可食用。

第五种吃法：艾草青团

1.水烧开，放50克艾草叶，2克小苏打，煮软，捞出放凉水中，清洗干净，挤干水份。放破壁机中，加清水250克打成汁，再倒入锅里煮开。

2.糯米粉250克、粘米粉40克、玉米油20克，糖20克，充分搅拌均匀，倒入适量刚烧开的艾草汁，揉成絮状揉光滑备用，艾草汁用量不固定，可以酌情调整。

3.馅料。【蛋黄肉松馅】10个咸蛋黄蒸熟压碎，150g肉松，50g沙拉酱，搅拌均匀分成30g的小球；【花生芝麻馅】100g熟花生，50g熟芝麻，30g白糖，放绞肉机中绞碎。豆沙可以直接买，分成30g的豆沙球；

4.揪一小团面，揉圆捏成窝窝，放入馅料包起来，水开上锅蒸10分钟即可，蒸熟表面刷一点油，吃不完的可用保鲜膜包起冷藏。

艾草鲜嫩营养，全身是宝，春天正是吃艾草的绝佳时机，季节性强，千万不要错过哦。