说起来，现在生活节奏那么快，大家都忙得像小蜜蜂，有时候就想起小时候那些好吃的东西。今天我跟你们聊聊一个简单又美味的小吃——红薯淀粉煎饼。这玩意儿一做出来，外面金黄香脆，一口咬下去，软软糯糯的，甜到你心里去，简直是唤醒你味蕾的好东西！

准备食材

好了，先来看看做这个煎饼需要啥材料。

- 红薯淀粉（200克）这可是煎饼的灵魂，要是没有它，这煎饼就没灵魂了。红薯淀粉能带来独特的香甜味和细腻的口感。

- 鸡蛋（1个）鸡蛋能让煎饼更有韧性，还能增加营养，没什么坏处。

- 清水（约250毫升）加水是为了调面糊，这水得适量，不能太稀了，也不能太干，趁手才行。

- 食用油（2汤匙）主要是用来煎煎饼，能防止粘锅，也能让味道更好。

- 盐（1茶匙）盐能把红薯的天然甜味凸显出来，小小一勺，效果大着呢。

- 糖（1茶匙）放点糖让煎饼更加香甜，吃了能暖人心。

- 额外配料（如葱花、火腿丁、虾仁等，随你喜欢）可以根据自己的口味，放点啥配料都行，让这个煎饼变得更丰富多彩。

把这些食材都准备好，就能开动啦！

制作步骤

过筛红薯淀粉首先呢，把红薯淀粉过一下筛，这一步相当重要。要是里面有结块，就会影响口感，所以得认真对待哦。

混合主要材料接下来，找个大碗，把过筛后的红薯淀粉倒进去，打个鸡蛋，再加入清水，用打蛋器或者筷子把它们搅拌均匀，直到顺滑为止。这时候想象一下，看着那面糊顺滑流动，心里是不是乐开花了？

加入调味料然后往这个面糊里加食用油、盐和糖，再继续用力搅拌，直到所有材料融合成一体。感觉面糊太稠的话，适量加点清水就行，调到你爱喝的稠度即可。

准备额外配料如果你想加些特别的，像葱花、火腿丁或者虾仁这种，那就赶紧切成小丁，轻轻地加到面糊里搅拌均匀。吃的时候能碰上不同的配料，口感多样，生活愉快呀！

煎制过程

预热平底锅先把平底锅放到火上预热，然后涂一层薄薄的食用油，防止粘锅，烙出来的煎饼才好吃。

倒入面糊把适量的面糊倒进锅里，轻轻转动锅身，让面糊均匀铺开，形成一个薄饼。

火力控制把火调到中小火，耐心等待。当煎饼的边儿翘起来，表面开始冒气泡时，就可以翻面了，差不多得1-2分钟。当然，具体时间得看温度和火力。

翻面煎制用铲子轻轻翻过来，另一面也煎至金黄酥脆，差不多也是1-2分钟。这时整个厨房里都是红薯的香味，忍不住想立刻尝一口吧！

放凉享用煎好后，可以把煎饼放在盘子上，让它稍微凉一凉，不然刚出锅可能会烫嘴哦，吃的时候小心点。

食用建议

这个红薯淀粉煎饼做好后，可以根据个人口味各种搭配。喜欢甜的，试试在上面淋点蜂蜜或者果酱，那真是绝配！如果你偏爱咸口，撒点甜辣酱也很不错，味道非常赞！

不管是当早餐，还是下午茶、聚会的小吃，红薯淀粉煎饼绝对能成为聚会的焦点。它不仅好看，又好吃，吃上一口，就仿佛回到了无忧无虑的童年，真是让人怀念。

为何不自己动手试试，让这份软糯香甜的红薯淀粉煎饼唤醒你心底的温暖记忆？我敢保证，这道简单又有情感的家常小吃会给你带来不少惊喜和快乐。

快去试试吧！