食品安全问题涉及千家万户，与人民的身体健康息息相关。近年来，先后发生的食品安全事件，让人们对食品安全问题产生了深深的焦虑。

于东来在定点蔬菜供应基地

三聚氰胺事件、瘦肉精事件、脱氢乙酸钠添加剂事件、甲醛绿铜泡菜事件、鲜肉抗生素超标事件等等，引起了人们对食品安全的高度重视。几千年中国历史上，忍受周期性饥荒的人们从来没有像今天这样重视食品安全问题。甚至出现了大爷大妈怀揣紫光灯，到菜市场验菜买菜的场景。食品安全问题得不到彻底解决所导致的人们对食品安全的焦虑，已然变成了广泛的社会问题。

于东来与顾客

恰在此时，胖东来出现了，他的出现为解决人们对食品安全的焦虑问题带来了一线曙光。人们认可胖东来，在很大程度上是因为胖东来向顾客提供的所有食品是安全的，包括米面油、肉蛋奶、油盐酱醋茶等等。人们在这里购买的所有食品是安全的、放心的，在这里，人们的食品安全焦虑症不见了，就是这么神奇！

那么，胖东来是如何解决食品安全的，他的管理模式又是什么？

胖东来放心食品

第一，设立专门的食品安全领导机构，建立健全食品安全管理规章制度，并落实到位。老板于东来亲自担任食品安全总监，品控、生产、研发等负责人担任食品安全员，负责日常管理和风险防控。严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，对食品安全风险进行动态管理，消除隐患。

第二，建立直供基地。对于用量较大的大宗食品，如米、面、鲜肉、食用油、鸡蛋、部分蔬菜等，胖东来与附近商户签订合同，建立直供基地。商户负责生产，胖东来负责质量监控和检测。这样，一方面保证了货源稳定，另一方面保证了食品质量且平抑了物价。

胖东来蔬菜区

第三，严把采购和检测关。对于非基地食品，胖东来同样进行严格把关。所采购的商品必须提供营业执照、检验报告等证件，并在电子档案中记录。果蔬类商品在销售前必须进行农药残留检验，活鱼类商品则需检测孔雀石绿、喹诺酮类等对人体有害物质。熟食卤制品和生鲜肉类则检测亚硝酸盐、氯霉素等项目，确保绝对合格后才进行销售。

第四，组建专业检测队伍，设立专门检测实验室，对食品进行全面检测。胖东来有一支由高校相关专业毕业生组成的专业检测队伍，在现代化设备和专门实验室的加持下，对食品进行全面检测，既快又准，保证了上架食品的绝对安全。

胖东来蔬菜区一角

那么，胖东来的这种食品安全控制模式能否推广，最终解决人们对食品安全的焦虑问题呢？答案是肯定的，完全可以！

仔细分析就会发现，胖东来的这种模式其实并不复杂，是完全可以复制的，只是商家担心成本上升不愿意去做罢了！但胖东来的实践告诉我们，这样做不但没有增加成本，反而赢得了人们的信任，走的更稳，行的更远了。

最近，令人欣慰的好消息是，山西太原一家胖东来超市隆重开业了！相信不远的将来，全国各地会陆续出现更多的胖东来式的企业，人们对食品安全的焦虑问题一定会得到彻底解决！