四川名菜：蒜泥白肉的经典制作法，按照以下步骤精心制作，一道经典的川菜蒜泥白肉就呈现在你的面前了。它的美味不仅体现在那独特的蒜香之上，更有猪肉本身的鲜美被巧妙地激发出来。这是一道简单却不失精致的家常菜，非常适合夏季食用，清凉解腻，回味无穷。

所需原料：

猪五花肉：500克

调料：大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油、葱花

制作步骤：

1. 肉类预处理：

先将五花肉洗净，冷水下锅，加入拍破的生姜、花椒粒以及适量的盐，大火烧开后转小火慢煮，期间可撇去浮沫。

待肉煮至七八分熟（可用筷子轻易插入为宜），捞出自然冷却，直至手摸不烫为止。

2. 调制蒜泥汁：

大蒜剥好捣成细腻的蒜泥，放置一边待用。

生抽、老抽、白糖、鸡精按比例调匀，再加入适量的热水稀释，搅拌至糖溶解。

将调好的酱油汁缓缓倒入蒜泥中，边倒边搅拌，确保蒜泥充分融合汁液。

最后加入香油、辣椒油拌匀，蒜泥汁就完成了。

3. 切肉与摆盘：

待五花肉彻底冷却后，切成薄片，厚度大约在2mm左右，要求切得越薄越好，这样更容易入味。

将切好的肉片整齐码放在盘中，尽量排列美观。

4. 浇汁享用：

将之前调好的蒜泥汁均匀浇在码好的肉片上。

最后撒上葱花，不仅增添色彩还能进一步提香。

小贴士：

五花肉的选择很重要，最好选用带有一定脂肪层的部位，这样才能保证成品的口感。

肉片的厚度直接影响到最终的味道，切得薄能让蒜泥汁更加容易渗透，吃起来味道更加浓郁。

蒜泥汁的比例可以根据个人口味进行微调，比如喜欢更咸一点的可以多加些生抽，想要更香可以多放些香油。