导语：2月9号除夕，教你6道下酒菜，凉热荤素都有，学会了给家人露一手

距离过年越来越近了，大家赶紧想想除夕做什么菜，毕竟年夜饭是一年中最重要的一顿饭，可不得提前准备。说到家宴，自然少不了下酒菜，做啥好呢？2月9号除夕，教你6道下酒菜，凉热荤素都有，学会了给家人露一手。快来看看吧，感兴趣的话提前学着做，过年不慌乱。

一、菠菜花生米

做法：

适量花生米冲洗一下，沥干水分。菠菜清洗干净。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

花生米倒进锅内，加入适量油，量多一点，开小火不断翻炒，炒到变色盛出晾凉。

另起锅加水，煮开后放入菠菜，煮半分钟捞出，过一遍凉水，挤掉水分，再切成小段。

碗中放入蒜末、熟芝麻，烧热油倒进去，激发出香味，再放入盐、白糖、香醋、生抽搅拌均匀，调好料汁。

最后将菠菜、花生米放进碗中，倒入料汁搅拌均匀，就可以装盘上桌了，清爽可口，特别好的下酒菜。

二、凉拌粉丝

做法：

除了粉丝，再准备一些配菜，有黄瓜、木耳、胡萝卜、香菜，这样搭配起来色彩好，口感丰富。

粉丝、木耳分别用温水浸泡，粉丝泡软就好了，不要泡太久，木耳泡到厚实的状态，泡好后摘掉根部洗净。

黄瓜搓洗干净，切成细丝。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。香菜洗净，切成小段。姜蒜末、小米椒圈准备好。

碗中放入姜蒜、小米椒、辣椒面，烧热油倒进去搅拌均匀，再加少许盐、生抽、醋、蚝油搅拌均匀。

锅内加水，煮开后放入粉丝，煮一两分钟捞出，过凉水沥干，再将木耳、胡萝卜分别入锅煮，木耳三分钟，胡萝卜两分钟，煮好后捞出过凉。

最后将所有食材放在一起，包括黄瓜丝、香菜，再倒入料汁、熟芝麻搅拌均匀，就可以装盘了。

三、酸辣虾仁

做法：

虾仁去掉虾线，冲洗干净。姜片、小米椒圈、线椒圈、柠檬片、蒜末准备好，记得柠檬片去籽。

锅内加水，放入姜片，大火煮开，再放入虾仁，煮到断生捞出。煮好后放进冰水里浸泡，这样处理口感更好。

碗中放入生抽、蚝油、醋、白糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀，调好料汁。

最后将虾仁、蒜末、辣椒圈、柠檬片放在一起，再倒入料汁抓拌均匀，腌制入味，就可以装盘了。

四、葱爆羊肉

做法：

羊腿肉冲洗一下，放进冰箱冷冻，变得硬点后取出来，切成薄片。大葱清洗干净，斜刀切片，量多一些为好。

锅内加油，烧热后倒入肉片，快速翻炒，炒到肉变色。

最后倒入大葱翻炒，炒出香味，再放入盐、生抽翻炒均匀，就可以出锅了。

五、炸牙签肉

做法：

准备一块鸡胸肉，也可以用牛里脊或者猪里脊，冲洗干净，切成小块。然后放进碗中，加入姜丝、大葱片、奥尔良烤肉料、油抓拌均匀，腌制一个晚上。

腌制后放入等量的淀粉、面粉搅拌均匀。牙签用开水烫一下，再串上肉块。

锅内加油，量多一些，烧到五成热，再将肉串放进去，中火炸成淡黄色捞出。

最后都炸完了升高油温，再复炸一次，炸成金黄色，就可以捞出装盘了。

六、青椒炒牛肉

做法：

牛里脊冲洗干净，切成薄片，再加入料酒、生抽、淀粉、油抓拌均匀，腌制十分钟。青椒洗净，切成小块。葱姜蒜末、干辣椒段准备好。

锅内加油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，再倒入牛肉翻炒，至变色盛出。

接着留底油，放入青椒翻炒，至断生。最后加入少许生抽翻炒，再放入干辣椒快炒几下，就可以出锅了。

以上六道下酒菜简单又好吃，赶紧收藏起来吧，除夕照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。