茼蒿，这一现在看来平平无奇的蔬菜，在古代却是一道令人垂涎的宫廷佳肴，受到帝王将相的宠爱，更享有“皇帝菜”的美誉。“烹茼蒿羹”“炙茼蒿鱼”“拌茼蒿菜”和“烧茼蒿元”等等都是古代茼蒿流行的做法。就连资深吃货苏东坡也曾在他的《浣溪沙》中赞美过茼蒿：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”这短短几句，便足以让我们感受到茼蒿在古代那无可替代的地位和受欢迎的程度。

每年的4,5月份是食用茼蒿最佳季节，这一段时间的茼蒿最为新鲜，口感也是最为鲜嫩，让人爱不释口。更重要的是茼蒿的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，氨基酸，膳食纤维，胡萝卜素以及维生素C等对人体很有益的营养物质，建议大家这段时间可以多吃一些茼蒿。接下来菜卫卫给大家分享3道茼蒿的家常做法，简单易做，清香脆嫩，好吃开胃，可别错过哦！

第一道：虾米煎茼蒿

原材料：一把茼蒿，一小把虾米，五瓣蒜头，三个干辣椒，一勺生抽，一勺十三香，半勺白糖，一点香油

具体步骤：

第一步，先将茼蒿用清水将其清洗干净，再将其截成两段，放在一边备用。

第二步，蒜头，干辣椒用清水将其清洗干净后，蒜头剥壳切成蒜末，干辣椒切成小段，放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜末，辣椒段，虾米放入锅中煸炒，将其炒出香味。

第四步，香味出来后，放入一勺生抽，一勺十三香，半勺白糖，加入一点清水。

第五步，紧接着放入茼蒿，转中火将其一面煎塌，再翻过一面，将其煎熟。

第六步，煎好后，淋入一点香油，即可盛入盘中食用。

第二道：蒜蓉炒茼蒿

原材料：茼蒿一把，六瓣蒜头，半勺鸡精，一勺盐

具体步骤：

第一步，先将茼蒿用清水将其清洗干净，再切成小段，放在一边备用。

第二步，蒜头用清水将其清洗干净，剥去外壳，切成蒜末，放在一边备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第四步，香味出来后，倒入茼蒿，加入一点清水，将其炒软，最后放入鸡精，盐，进行调味即可出锅食用。

第三道：茼蒿丸子

原材料：茼蒿一把，鸡蛋一个，一勺淀粉，两勺面粉，一勺盐，一勺胡椒粉

具体步骤：

第一步，将茼蒿用清水清洗干净，放在案板上，将其切成碎，放入盆中准备。

第二步，往盆中打入一个鸡蛋，放入一勺淀粉，两勺面粉，一勺盐，一勺胡椒粉，将其搅拌均匀即可。

第三步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将茼蒿捏成团，放入油锅中炸，将其炸至漂浮起来即可，全部炸好后即可食用。