重庆有一种快要失传的手工美食“水豆豉”，许多人吃过却不会做！水豆豉是属于冬天的伴饭小菜，许多人小时候吃过家里老一辈做的。 每年进入冬天，以前家里的老一辈就会自制水豆豉。水豆豉先要泡黄水，泡了之后煮熟再发酵，最后再加入老姜、辣椒、盐、花椒等各种调料。 做好的水豆豉直接就可以下两碗白干饭，可谓是冬日里最可口的“伴饭小菜”。水豆豉口感糍糯、香辣可口、豆香浓郁，可以用来拌凉菜、炒菜等。 水豆豉必须要冬日里做，是一种传统手工美食，一般只有家里的老一辈会做，很多年轻人都不会做，小时候吃过，是一种特别美味的发酵食物。 时间就像是一种魔法，让原本普普通通的食材，可以变身成让人念念不忘的美食。水豆豉，你吃过吗？