一、修改了食品添加剂的定义食品添加剂的定义中增加了“营养强化剂”这一分类。在新版《GB2760-2024》中，将营养强化剂列入食品添加剂的定义中
二、修改了部分食品添加剂的使用要求增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品类别中共同使用时的总量要求。当同时添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜时，混合使用的最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。
三、删除了部分食品添加剂新版标准中脱氢乙酸及其钠盐在黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食品中均不得使用。同时在腌渍蔬菜中的最大使用量由1g/kg调整为0.3g /kg。
落葵红不得在糖果、糕点上彩装、碳酸饮料、果冻类食品中使用；密蒙黄不得在面包、糕点、果蔬汁＜浆）类饮料、风味饮料、配制酒类食品中使用；酸枣色不得在腌污、淡的蔬菜、糖果、糕点、果蔬汁（浆）类饮料、风味饮料类食品中使用；2,4-二氯苯氧乙酸经不得在表面处理的鲜水果、经表面处理的新鲜蔬菜类中使用；海萝胶不得在胶基糖果类中使用；着色剂柠檬黄不再允许在蛋糕夹心上使用；冰乙酸不得在食醋中使用；纳他霉素不得在果蔬汁（浆）中使用；β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等不得在蒸馏酒中使用四、修改了部分添加剂的限量要求如脱水马铃薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg变为0.2g/kg，腌渍蔬菜的脱氢乙酸最大使用量由1.0g/kg变为0.3g/kg。
五、食品添加剂使用规定，罐头食品中不得再使用防腐剂
水果罐头、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头删除ε-聚赖氨酸盐酸盐；食用菌和藻类罐头、杂粮罐头删除乳酸链球南嶚、ε-聚赖氨酸盐酸盐；肉罐头类删除ε-聚赖纸酸、ε-聚赖纸酸盐酸盐、乳酸链 球菌素、双乙酸钠＜又名二醋酸钠、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢酷酸及其钠盐〉水产品罐头删除二氧化氯 