福建冬天冷，但饭桌上总有暖胃菜。今天分享一道我从小吃的——五花肉炖咸鱼干。做法简单，味道香，能让你想起童年的味道。

浓香四溢，肥而不腻的五花肉

五花肉是这道菜的关键。肥瘦相间，入口即化，嚼劲足。小时候奶奶总选肥瘦合适的，她说这样炖才够味。这菜里，有浓浓的乡情和家的味道。

咸香扑鼻，鲜美无比的咸鱼干

咸鱼干是福建特色。不同地方的咸鱼干味道不一样。我们家常用紧实、咸香适中的，晒得好，鱼肉鲜美，又不咸。

妙不可言的食材搭配与烹饪技巧

这道菜的精髓是五花肉和咸鱼干的融合。你可能觉得肥肉和咸鱼油腻？不会！肥肉的油脂渗入鱼肉，让鱼肉更嫩，咸鱼干的咸香又平衡了肥肉的油腻。

步骤详解，让你轻松复制家常美味

食材：500克五花肉、200克咸鱼干、葱姜蒜、八角桂皮香叶、干辣椒、料酒、生抽老抽、冰糖、盐。

1. 咸鱼干处理： 泡2-3小时，换水2-3次，去盐，切块。这步很重要，不然太咸。

2. 五花肉焯水： 冷水下锅，加葱姜料酒焯水3-5分钟，去血沫。焯水能去腥味。

3. 炒糖色： 热锅凉油，放冰糖炒到焦糖色，放五花肉翻炒上色。这样颜色好看，味道更香。

4. 爆香调料： 放姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，再倒入生抽老抽，翻炒上色。

5. 炖煮入味： 放咸鱼干，翻炒，加水没过食材，大火烧开转小火炖40-50分钟，记得翻动。炖久才好吃。

6. 调味收汁： 肉和鱼炖烂，汤汁浓稠后，加盐调味，大火收汁，撒葱花。

色香味俱全，一口回味无穷

出锅后香味扑鼻！肥而不腻的五花肉，咸香的咸鱼干，完美融合，人间美味！这菜能满足你的味蕾，也温暖你的心。配米饭馒头都好吃。

快来试试吧，一起分享你的烹饪成果！

这道菜简单易做，味道惊艳，值得一试！快做起来，分享你的成果和心得吧！让我们一起享受美食！