​“天然含钾”蔬菜前八名，建议中老年人多吃，精神充沛活力满满

钾是人体必需的矿物质之一，对于维持正常的心跳、神经功能和肌肉收缩起着至关重要的作用。随着年龄的增长，人体对钾的吸收能力可能会下降，因此中老年人更需要通过饮食来补充足够的钾。今天，就为大家介绍“天然含钾”蔬菜的前八名以及它们的美味做法，让您在享受美食的同时，为身体补充充足的钾元素，保持精神充沛、活力满满！

一、第一名：口蘑

口蘑不仅味道鲜美，而且钾含量极高。每 100 克口蘑含钾高达 3106 毫克。

推荐做法：口蘑炒青菜

材料：口蘑、青菜、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油

步骤：

1. 口蘑洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，放入口蘑焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青菜翻炒至断生。

4. 放入口蘑继续翻炒，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

二、第二名：菠菜

菠菜是常见的绿叶蔬菜，钾含量丰富，每 100 克菠菜含钾约 497 毫克。

推荐做法：菠菜鸡蛋汤

材料：菠菜、鸡蛋、葱、盐、香油、食用油

步骤：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用，葱切末。

2. 锅中烧开水，放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱末爆香，加入适量清水烧开。

4. 缓慢倒入鸡蛋液，形成蛋花，加入菠菜。

5. 加盐调味，淋入少许香油即可出锅。

三、第三名：西兰花

西兰花营养丰富，富含钾元素，每 100 克西兰花含钾约 316 毫克。

推荐做法：蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油

步骤：

1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用，蒜切末。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。

4. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

四、第四名：香蕉

香蕉是一种富含钾的水果，每 100 克香蕉含钾约 256 毫克。

推荐做法：香蕉燕麦饼

材料：香蕉、燕麦片、鸡蛋、牛奶、蜂蜜

步骤：

1. 香蕉去皮捣成泥，加入鸡蛋、牛奶、燕麦片和适量蜂蜜，搅拌均匀。

2. 平底锅刷少许油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼。

3. 小火煎至两面金黄，熟透即可出锅。

五、第五名：土豆

土豆是餐桌上常见的食材，钾含量颇高，每 100 克土豆含钾约 342 毫克。

推荐做法：醋溜土豆丝

材料：土豆、葱、蒜、醋、盐、生抽、食用油

步骤：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中备用，葱蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱蒜末爆香，加入土豆丝翻炒均匀。

4. 加入醋、盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

六、第六名：芹菜

芹菜富含钾元素，每 100 克芹菜含钾约 206 毫克。

推荐做法：芹菜炒肉丝

材料：芹菜、猪肉、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1. 芹菜洗净切段，猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟，姜蒜切末。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。

3. 放入芹菜继续翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

七、第七名：毛豆

毛豆是夏季的美味小吃，也是含钾丰富的蔬菜，每 100 克毛豆含钾约 478 毫克。

推荐做法：盐水毛豆

材料：毛豆、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒

步骤：

1. 毛豆洗净，用剪刀剪去两端。

2. 锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐，大火烧开。

3. 放入毛豆，煮 10-15 分钟，关火浸泡 30 分钟以上，让毛豆更入味。

八、第八名：苋菜

苋菜是一种营养丰富的野菜，钾含量较高，每 100 克苋菜含钾约 577 毫克。

推荐做法：清炒苋菜

材料：苋菜、蒜、盐、食用油

步骤：

1. 苋菜洗净，蒜切末。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入苋菜翻炒至变软。

3. 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

中老年人在日常饮食中不妨多选择这些“天然含钾”的蔬菜，通过合理的烹饪方式，为身体补充足够的钾元素，让精神更加充沛，活力满满！