很多人喜欢饭店的红烧肉，觉得它们味道独特。

但每次在饭店点红烧肉，都会觉得量少且价格偏贵，吃着不过瘾。

不知道大家有没有同感，一盘红烧肉动辄五六十元，里边的肉量却少得可怜，根本不足以满足胃口。

特别是过节的时候，一大桌子人，几乎人均只能分到一小块，感觉吃的不是美食，而是在品尝。

那么，以如此高的价格吃红烧肉真的值得吗？

其实，在家里动手做，不仅经济实惠，味道也丝毫不输给饭店的。

今天我就和大家分享一个在家里炖红烧肉的小妙招，保证让你炖出的肉又香又软，没有腥味。

说到红烧肉，大家可能都会想到自己在家里尝试做的红烧肉。

其实，要做出好吃的红烧肉并不难，只需要一些基本的食材和一点小巧思。

有一次过年，我妈妈买来五花肉，打算给全家做一顿丰盛的红烧肉。

她特地去市场上挑选了一块肥瘦相间、层次分明的五花肉，还再三叮嘱卖肉的老板要留着猪皮。

她说，红烧肉要做得好吃，猪皮可是关键，去掉猪皮的话，吃起来口感会差不少。

做红烧肉，需要的配料其实很简单：生姜、大葱、八角、冰糖、生抽、红烧酱油、黄酒、醋、食用油。

这次分享的做法就不炒糖色了，因为用了红烧酱油，省时省力。

把五花肉表面的猪毛用小镊子去掉，然后洗净。

如果有时间，可以把猪皮在铁锅上烫一烫，变成焦黄色，这样处理过的猪皮既去除了异味，炖出来的口感也更好。

接下来，就是把五花肉切成大小均匀的块状，放入锅中，加清水、姜片和黄酒，一起煮开。

煮的过程中去掉浮沫，再稍微煮两分钟，然后捞出沥干水分。

另起锅，加少许食用油，把肉块放进去，小火翻炒至各面微变色，再加姜片和黄酒大火炒一分钟。

然后转小火，加八角和冰糖，再加生抽和红烧酱油，继续翻炒，等肉块上色后倒入适量热水，再放入大葱段。

这时候到了关键的步骤，当锅中液体沸腾时，加入一勺醋。

可能你会疑惑，加醋会不会让红烧肉变酸？

其实不会，因为那一勺醋在高温炖煮过程中不仅挥发掉了酸味，还起到了去腥提香的作用。

不仅如此，醋还让肉质更快地软烂，炖出的红烧肉变得软糯不柴，香味十足。

记得盖上盖子，转小火慢炖，直到肉块炖得软嫩为止。

达到肉块软糯的程度之后，把葱段捞出，再转大火收汁，加适量盐调味。

汤汁不要留太多，否则会影响红烧肉的色泽，并且会让味道变淡。

等到汤汁几乎收干后，红烧肉就可以出锅了，色泽红亮，香气扑鼻，让人垂涎三尺。

为了方便大家，这里再把红烧肉的做法简单总结一下。

选择好层次分明、带皮的五花肉，清洗干净并去除猪毛。

然后切块，用姜片及黄酒一起焯水去腥，再放入锅中加油翻炒至略变色。

然后加入姜片、黄酒再炒一分钟，继续放入八角、冰糖、生抽和红烧酱油，待肉块上色后加热水和葱段。

高温沸腾时加入一勺醋，小火炖至肉块软糯。

大火收汁并加入盐即可。

这个做法不仅省事，还能保证每块红烧肉都软糯入味，不腥不腻。

其实，家常红烧肉的做法一点也不复杂，只要掌握了一些小窍门，每个人都可以轻松做出美味的红烧肉。

做菜如做人，简单的食材往往蕴藏着大大的智慧。

炖红烧肉时加一勺醋，这个小巧思虽然简单，却能大大提升红烧肉的风味。

我们每个人在生活中也可以多一点尝试和创新，不拘泥于既有的方式，去发现和创造属于自己的小妙招。

在不断尝试中找到属于自己的生活智慧，这样不仅能让家常菜更美味，也能让生活更有趣。

希望大家通过尝试红烧肉的这个做法，既享受美食，也从中获得一些生活的小窍门。

祝大家每一餐都吃得开心愉快！