买猪肉，选深色还是浅色好？内行人：区别很大，看懂了再买不吃亏！

猪肉是我们最常食用的肉类，也是我们生活中不可缺少的食物，前几年猪肉大涨时，还经常为吃不起猪肉而懊恼。现在随着秋季的到来，猪肉价格的下降，人们都开始购买猪肉贴秋膘了，上班族没时间经常买菜，还会一次多买点，放冰箱囤着，吃一个礼拜之后，再去买点，我家就经常这样做。

相信大家在挑选猪肉的时候，都会有所发现，猪肉摊上的灯光是一个比一个亮，里面的猪肉虽然颜色都很靓丽，但却有深有浅。这不仅让人匪夷所思，同样是猪肉，为什么有的是“深色”，有的却是“浅色”呢？我们在购买时，是选深色还是浅色？二者有什么区别呢？为此，我咨询过内行人，他说：区别很大，你们看懂了再买就不会吃亏了！那么究竟有什么区别呢？我们慢慢说。

一，猪肉为什么有颜色之分。

正常的猪肉，颜色确实有深浅之分，这是因为不同部位的猪肉，毛细血管有多有少，就让猪肉颜色有深有浅，所以猪肉颜色本来有深浅之分，它并不是统一固定的颜色，一般有鲜红色的，也有粉红色的。另外，当猪肉中的血红蛋白，与氧气发生化学反应时，猪肉就变成了鲜红色，与二氧化碳发生反应时，它的颜色就变浅了。但是颜色不会相差太多，如果你发现猪肉颜色是特别深的暗红色、或者是特别浅发白的，那就要注意了，这两个颜色不正常了。

还有一种情况，也会让猪肉颜色不同，那就是养殖场在宰杀的过程中，猪血放的不干净，也没有做过多的处理，就直接被商贩拿出来售卖了，所以我们看到的猪肉颜色比较深。而有些猪肉做过排酸处理，经过排酸的猪肉，颜色会比较浅，猪肉更鲜美，吃起来更好吃。因为猪肉在排酸的过程中，会通过蛋白质分解出氨基酸等物质，使我们在吃肉的时候，更容易吸收营养。这样的猪肉，不管深色还是浅色，都可以放心食用。深色的我们买回家的时候，可以放在清水中浸泡一下，把血水泡出来。

二，哪些肉不能购买？

我们在购买猪肉时，不是特别红，特别浅的猪肉，只要没有异味，按压有弹性的猪肉，一般都是可以购买的，那些特别浅的，有可能是冰冻过的，也有可能是注水的，手感摸上去黏黏腻腻的，这些肉都不能买。商贩们为了卖出这些肉，让猪肉看上去红润新鲜，都打上了镁光灯，这就是你在市场里明明买了一块红润的肉，出来看看却死白死白的缘故。所以，灯光太好的地方别去买肉。

三，怎样正确选购猪肉？

1，闻。把猪肉拿起，放在鼻子下闻一闻，一般猪肉有特殊的味道，但是没有异味，但是如果猪肉有异味了，那说明这肉不新鲜了，我们就不要买了。

2，摸。我们还可以用手按压一下猪肉，新鲜的猪肉弹性很好，按压能快速回弹，如果按压猪肉没有弹性，那说明这样的猪肉不新鲜，也不能买。

3，看。正常的猪肉颜色是鲜红或者粉红色的，如果你想买的猪肉特别白，没有一点血色，表面不干燥，轻轻一按就往外冒水，这样的肉就是注水肉，坚决不买。

总结，买猪肉不要选太深或者太浅的猪肉，要选鲜红色的，没有异味，按压有弹性，表面干燥的才是好猪肉。

关于猪肉买深色还是浅色好，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃猪肉吗？你是怎么选的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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