媳妇很早就跟我抱怨过家里的不粘锅了，一直工作忙没太在意，直到上次吃饭的时候看她洗刷锅就要好久，明显这是由于不粘锅老化又难洗导致的。

看到这一情景我就想到该为家里换一口锅了，于是当天就在网上查看不粘锅的种类，就是想从中挑出一台性价比最好的来送给老婆，借此来给她一个惊喜。

但是在我查找中发现网上关于不粘锅的品种多到令人眼花缭乱，而且价格低的和价格高的之间相差几倍。我看了一下基本比较便宜的那些不粘锅和现在家里的不粘锅都是一样的带有涂层，担心是不是和我家的旧锅一样，用了几个月后涂层脱落又粘锅了呢？况且不粘锅这类物品在不使用之前也很难判定它的质量好坏，根据平台与商家的规则不粘锅在使用后退换货也很麻烦，转而我就决定买一款可以是价格小贵，但一定能用很长时间的好不粘锅。

最后在我的细心了解下还是选中了一款三禾家用窒氮无涂层铁锅，相信大家从这个名字也能看出它的特点。而我也正是从它的信息里都看到了我所考虑的东西，例如轻便、零涂层、防锈等等才决定下单的。虽然用劵后499元的价格比我的预算要高一点，但是从实用角度上考虑，它值得我来试一试。

快递一收到，我就迫不及待的开箱了，实物跟我家中的锅柄一体不粘锅有一些不同，它寄过来的是一个配件组合，锅和盖、木柄，盖顶分别整齐的收纳在快递盒里，需要自己动手将小配件组合起来，组装的过程简单而且有趣。  除了锅之外包装里面有一柄铁铲，分量很轻，木柄长度适中，这个不粘锅一起用非常顺手。

用上包装里送的螺丝刀，我三下五除二就将不粘锅给装的明明白白，装好后再次拿起来端详每个细节，看它细节方面做的如何——

把和锅盖柄都是采用花梨木包裹，印有“三禾”的商标，衔接处没有缝隙，就像小时候村里木匠打造的那样细致。

而且木柄有个优点就是在隔热效果上非常好。

在和锅身连接的地方使用双柳钉加固，避免了大厨颠勺时晃荡的问题。

玻璃锅盖在尺寸上非常贴合锅沿，周边设置了一圈胶垫包住边缘，只留出了一列出水孔，既保证在烹饪食材上的效率，又达到了做捞面沥水时的便捷。

还有它在锅底和锅的正面所使用的材质是不一样的，加热的锅底材质是超轻超导合金层，目的是为了导热均匀减轻分量，食品接触面则是99.6%的高纯铁，炒出来菜的味道和老家的柴火灶一样。

之所以不容易生锈，是它在锅内的材质上使用了一个核心技术——「室氮技术」，就是利用真空将氮原子渗入铁锅，再运用一些特殊工艺让锅的表面自然的形成离锈层，从而达到防生锈、粘锅的目的。而不是像传统不粘锅那样喷特氟龙涂层，持续使用的时间短不说，还对人身体不好。

据了解，这种在不粘锅上使用「窒氮技术」并不是三禾的独有，只是在窒氮厚度上确实三禾的这款炒锅最佳，厚度为25-30μm，而一般的日本锅具的窒氮厚度不过9.5μm，实际整整超过了2倍。（数据源自德国TUV）

因为锅底材质以及材料配置的原因，这口锅的重量也非常的轻，加上玻璃盖子也只有1kg的重量，所以炒起菜来也比以前更加得心应手！

新锅到手，开锅是不可避免的一步，首先将锅底彻底洗净，再用纸巾擦干，随后倒上植物油擦满整个锅底，再用准备好的猪肉（最好是脂肪多的肥肉）在小火的情况下沿着锅底反复的擦炼，让肉里面的脂肪布满整个锅底，这样养好的锅在以后的防粘效果上会更好，使用寿命也更延长。

为了试一试这口零涂层不粘铁锅的实际效果如何，顺便来给大家展示一下我的厨艺，今天就用这口锅做一道人见人爱的菜——红烧肉。

就用刚刚开锅用的的五花肉在热水里煮开，锅里再放植物油加热后撒入冰糖若干，等冰糖完全熔化至焦糖色再放进冷却好的五花肉翻炒上色。

翻炒的过程中加入葱、姜、蒜、八角，香叶，生抽，炒出香味。

最后再加入开水，倒上老抽，大火烧开后用小火继续熬上大约30分钟，待汤收汁完毕后加上一勺食盐调味，略微翻炒完毕就可以完美出锅了！

因为三禾这口不粘锅的锅底材质特殊，散热均匀，炒出来的五花肉颜色要好看的多，并且肉质香糯可口，入味三分！

一道美食完毕，最后又来到了让人头疼的洗锅环节，根据多年洗盘子的经验，我在红烧肉出锅后就加入洗洁精和水浸泡，吃完饭后再来洗刷。

这款不粘锅的清洗也是比较轻松的，不需要用钢丝球，纱布等粗糙的工具，热水加洗洁精将锅内油渍泡软后用海绵反复擦洗就能让锅内干净，然后用干抹布抹干剩余水分，等待下次使用。

下面给我的这次消费体验来个总结，从选择这款三禾室氮轻铁锅开始，就被它所说的零涂层、轻便、铁锅、不易生锈等特质吸引，当我了解完它的不粘锅原理后，这种室氮技术则让人觉得安全，放心。细节把控的也十分到位，花梨木手柄、玻璃盖包边+滤水口、双层材质等等，1kg的重量更加好操控，确实是一款适合家用的好不粘锅。大家认为它值得入手吗？