丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

新闻上说，远处的太平洋面又有新的台风“玛莉亚”生成。

胡建人等台风，心理活动很复杂。

就像陆说说的，怕它不来，又怕它乱来。

盼着清凉降温，降雨解旱，又怕造成不利影响。

“纠结”不已。

《说文解字》里，“纠”的解释是绳三合一，拧在一起的三股绳子。

再用这三股绳，绾成疙瘩，便成了“结”。

纠与结，就是三股绳子牢牢系上死结，扯不断，理还乱。

譬如一段令人心疲神伤的恋爱，譬如，收藏白茶。

“今年刚开始藏茶，该买春茶好？还是等几个月后秋茶出来再看情况？”这是茶友A的困惑。

“白毫银针贵，白牡丹自己爱喝，身边朋友都是成箱买寿眉回家慢慢存，我该怎么选。”这是茶友C的难处。

而已经尝试过白茶的茶友Q，最近也在犹豫中——“6月买的那罐2015白毫银针最近喝完了，老银针韵感很棒，自己准备藏银针，不知选哪款？”

看这些问题就知道，白茶茶友们喝茶的过程，一路伴随着纠结与矛盾。

时至今日，秋茶采摘即将提上议事日程，是以，有关春白茶与秋白茶收藏的话题，也需要来讨论讨论了。

《2》

几乎每个刚入圈的人，都会碰到春白茶与秋白茶的选择难题，

春白茶，产自春天，是人间三月吹来的一缕柔风。

春茶季的时候，白茶品类很多。

有白毫银针，白牡丹，以及春寿眉，形形色色，让茶友们选到眼花缭乱。

春茶季，天气冷，采银针与牡丹王时，乍暖还寒，还要穿棉衣。等到过了清明，采普通等级的白牡丹和春寿眉时，山上的天气仅是不冷，依旧清凉，吹面不寒杨柳风。

气温低，茶树新梢持嫩性强，白毫生得更密，茶氨酸含量更高，叶绿素含量也比其余季节高。

造就了春茶芽叶品相细嫩，清芬袭人，汤水清新，清冽鲜美特色，总体感觉又鲜又清，清郁难言。

像清冷耐看的冷美人，照影摘花花似面。

秋白茶，源于秋季，是九月十月的清蒿素寒，秋风萧瑟间，秋阳融融，层林染尽。

这时候，由于天气的因素，白茶品类很少。

大多数是寿眉，秋牡丹需要高价订制请人采，天时地利人和之下才能得，极其珍贵。

仲秋前后，白天犹有秋老虎影响，夜里也日渐转凉，昼夜温差大，忽忽热间，让秋茶生出极甘甜的内质，就连茶香，也充满晒足了融融秋光的明媚甜花暖香。

似飒爽大气的北方佳丽，鲜妍明媚。

春白茶清新清冽，秋白茶醇柔和软。

一春一秋，各美其美，各有所长。

端看茶友们自己的口感与喜好而定，选择自己喜欢的那一款鲜香醇爽，便是开启了一段美妙的喝茶旅程。

《3》

从未来升值角度谈藏茶，老藏家的经验是，啥都别想，直奔银针。

赶上大型活动，多囤银针；春茶上新，多囤银针。

银针当中的翘楚是头采的那一波针。

头采银针，头采米针之类的春白茶高端品货，每年就那么短短一茬，三五天的时光采就。

它们养分足，产量少，内里满满茶氨酸。喝起来极致鲜爽，极致毫香，极致稠润。

遇上了，能收一些，最是惬意不过。

当然，沉浸白茶江湖多年，阅好茶无数，喝茶口味越来越“挑”的茶界老饕们，在收藏银针时，更看重特色款。

雪后的荒野银针，野劲磅礴，汤中的鲜醇野性，茶香泛着野花、野芦苇、野蘑菇般的气韵，落喉难忘，气韵十足。

炭烘出来的有机银针，鲜美清新温软，汤水极度纯净明澈。它们的生长地，深冬里刚洒过羊粪(专属订制的有机肥)，开春前又被大雪覆盖，开采后再迎来倒春寒的，使得养分内质十足，活力满满，十分冰清玉洁。

自“和氏璧”开始，人们凡事笃定“奇货可居”四字。

物以稀为贵，品质好的白毫银针，资源有限，各家产量都很少，若能收藏下来，未来无可限量。

《4》

从自喝的角度谈收藏，村姑陈的推荐是白牡丹。

在当下的白茶圈子里，白牡丹生来就有极高的人气。

论价格，白牡丹没有银针贵。

论品相，芽肥叶窄，细嫩娇俏的白牡丹，比寿眉更拿得出手。

论风味，白牡丹似红楼梦的秦可卿，兼钗黛之美，既有银针的鲜，又有寿眉的醇。

论香气，光是白牡丹新茶的花香，便足矣乱花渐欲迷人眼，迷倒无数茶客。

又香又鲜润，好喝易接受，多数人都爱，价格又适中⋯⋯

集齐了多重标签的白牡丹，犯了选择困难症的时候，闭着眼睛选它，准没错。

趁着新茶上市，买下4斤，团队陈化，装在三层包装里存下来。隔着半年数月，趁着开箱时分装一罐放在茶桌，做日常饮用。

若家里还有其他茶换着喝，喝上三年、四年不成问题。

而另有一些茶友，爱喝醇柔口味的，这便建议喝秋白茶，更具性价比，更有清润柔滑范儿。

譬如，秋茶当中的明星茶“白露茶”，散茶饼茶都可以适量存下一些，年年集邮那般，喝着甜花香柔，汤水醇醇的白露茶，也是另一种饮茶之乐。

当年的2014白露散茶，汤醇香厚，如今已成绝唱，世间几不可闻，都被老藏家束之高阁。

白露茶还有一个特点，那就是极容易存成枣香。

但凡原料好的高山白露茶，散茶时日光萎凋，再精心压成饼，悠悠经年之后，枣香必显。

经典款中的2016白露饼、2017白露饼、2018白露饼....无一不凭枣香打动了观众。

《5》

聊到买茶收藏，也听过反对的声音：

“白茶想喝随时都有，没必要收藏。”

言语间，无非是觉得白茶收藏没有任何意义，白白浪费时间。

然，子非鱼，安知鱼之乐。

若是新入门者、没有认真喝过几回白茶的茶友、还没正式入门的新手，藏茶的确不急于一时。

先多买茶样，款款试喝，等确认自己喜欢，再去藏茶也不迟。

而若是老茶友，则可以根据自己多年来的爱好与经验，择优存之。

要知道，自行存茶的意义，在于体验。

当岁月变迁，时光荏苒，亲自见证一款新茶慢慢变老，喝着自己存下的老茶，心底更具成就感与认同感。

这些年白茶火起来后，各式乱七八糟的做旧茶，扒都扒不完，假假真真难辨。

而自己存出来的老茶，能多一份安心，不怕做旧，不怕被骗，喝起来踏实心安。

另外，存茶收藏，其实是一种积极学习茶知识的捷径。

同一款白毫银针，存半年、一年、三年、五年、七年、十年之后，分别是什么味道？

纸上得来终觉浅，隔着屏幕看视频，读品鉴，不如自己真切喝上一泡来得感受真切。

边存边喝，慢慢对比，更有利提升个人鉴茶段位。

人生单程，何不对自己好一些？碰到特别喜欢的茶，还是早点入手吧。

莫待无花空折枝。

《6》

纠结算是现代人的一个通病。

小到穿衣吃饭，买茶选茶，大到结婚择业，都有人在犹豫不决。

认识一个朋友，硕士刚念出来的那年，手头有不少offer。薪资给最高的，想到要去上海，拒了。离家近的，又觉得收入不理想。

纠结来，纠结去，许多好机会都错过了。后面好不容易考进了体制，现在又想着跳出来自己创个业⋯⋯

十年时间一晃而过，仍是高不成，低不就。

纠结，也是对生命的一种消耗。

好在，买茶不像婚嫁择业人生大事那样，大概率不可重来，是以需要慎之又慎。

大不了，同时多买一些小份装。

先买，先试，先喝，先享受，岂不比小马过河式的盲目纠结来得好？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。