腊月，农历十二月，也叫入腊、入冬，是指小雪后长江以北、越南、泰国等赤道附近的地区降雪的现象。在民间，腊月也象征着新年即将到来。
而在中国，腊月的节日习俗向来丰富多彩。北方的腊月过后要杀年猪，南方的腊月过后要吃糍粑。说起来糍粑和年猪都是小伙伴们熟悉的，今天就跟着我来探探“刨汤节”的美味吧！
<一>腊月11过“刨汤节”，喝汤、吃肉、吃糍粑统统安排上
01.“刨汤节”来临，北方吃“刨汤”南方吃“糍粑”
其实，说起腊月11的“刨汤节”，小伙伴们一定会觉得陌生，但这个习俗其实早就流传开来了。
“刨汤节”主要是杀年猪的日子， 北方人会在刨汤节这天吃豆腐脑，南方人则会吃糍粑。北方人通常会提前一天在市场上买好杀猪用的猪，准备好铲、刨、绳、刀等工具。
02.每地的“刨汤节”习俗不同，快来看看你家过得如何
一方面，看到地方的习俗不同，“刨汤节”就有很多变种。在北方，养猪并不是富裕的表现，而是为了过年的成就感 ，养猪的过程大多数人都是独立完成的，这天杀猪的时候 ，大家也都想看热闹，不然杀猪的过程就太无聊了。
在南方， 杀年猪的习俗并不如北方人重视，且更多的是在普通人家中进行。一般都是自家养的大猪，养一只猪比买一只猪更有成就感，杀猪的时候，家里的长辈也会给小辈讲述一些传统的习俗和禁忌。
在西南等地方，养猪也并不是富裕的表现，反而是一种脱贫致富的象征。只有在比较富裕的时候，家里才会养猪， 而且现今养猪的方式已经有了很大的变化，大多数人会选择在网上购买。
<二>看腊月11的“刨汤节”，不怕你没见过，就怕你没吃过
美味A.刨汤，喝了就能白吃白喝
“刨汤节”是喝汤的节日，在北方喝的汤是“刨汤”。 “白汤”的原料多为猪骨、猪肉、猪蹄等，高温慢炖成汤色乳白，汤质浓稠，相对油腻。
“红汤”则用猪骨和牛骨、羊骨、鸡骨等熬煮而成，汤色红亮，主要是为了迎合新年的气氛。 “黄汤”是将“白汤”煮沸后，将部分汤面上的油脂撇去，汤面上浮着部分黄色油花，汤质浓稠，汤色微黄。
做法：先将猪骨用刀刮去表面的肉渣，再用清水将猪骨洗净，最后用清水浸泡2小时捞出，清水煮沸后捞出再用凉水冲洗，最后将猪骨放入锅中加入足量冷水，葱姜，盐，料酒，一起煮沸，煮出血水后捞出葱和姜，放入炖锅中，冷水，料酒，葱姜大火煮开再小火煮2小时，最后加入胡椒粉，盐，葱花就搞定了。
美味B.烧猪肉，肉质鲜嫩味道鲜美
猪肉是比较耐保存的食材，杀猪后还可以制作成多种美食， 如香肠、腊肉、咸猪肉等。在这个过程中，猪肉也不会浪费，猪头、猪蹄、猪肠等骨肉皆可食用。
而在“刨汤节”这天， 最适合的吃法是红烧。猪肉切块，冷水入锅，葱姜拍散，泡椒煮个几分钟去腥，再加入适量生抽和老抽上色，最后加入冰糖慢慢去炒即可。
美味C.南方“糍粑”，软糯香甜还带点嚼劲
在南方，过“刨汤节”是吃糍粑。糍粑是用糯米制作而成的。在米香浓郁的糍粑中，保存了人们对团圆的美好期待，吃了糍粑，也就意味着在新的一年里家庭团圆、生活幸福。
其中，最常见的吃法是将糍粑捏成饼状，放在油锅中煎至两面微焦，香脆的外皮包裹着软糯的内心，外脆内糯的口感让人欲罢不能。
如果将糍粑的制作过程形容为“捏捏捏”，那腊肉的制作过程就是“晒晒晒”。先将猪肉切块腌制，腌制好的腊肉再放入阳光充足的地方晒4-7天，晒干之后就可以用来烧腊肉。
做法：腊肉切块，冷水入锅，水开后捞出入锅热炒，加入生抽和老抽上色，再加入足量的水，没过腊肉即可。
<三>不管多忙，过好“刨汤节”的饮食，做一件事很重要
每道美食背后都有一个美丽的故事。刨汤不仅是一道美食，也是一个文化符号，象征着团圆和富足。猪肉、糍粑、腊肉等美食背后也都蕴含着团圆与富足的美好寓意，正如人们所期盼的新年一样。
做法一：增进亲友间的感情，做好吃的美食感动他们
吃好喝好过“刨汤节”只是这一天的开始，这一天也是亲朋好友互助、和睦相处的日子， 多和亲朋好友见面聚会，聊聊天，互相关心关心，也是升温感情的好方法。
做法二：亲手做一桌丰盛的年夜饭，写下一份新年愿望
当然，亲手做一桌丰盛的年夜饭也是过好“刨汤节”的方式之一。通过食物的准备和一起享用，亲朋好友间的感情也将在这个过程中变得更为亲密。
在做完美食后，可以将自己对未来一年的憧憬与祝愿写下来，等到新年时一起来实现这个愿望的仪式感也是极好的。
做法三：互致问候，告诉对方对这段感情的感谢和期待
在这个快节奏的时代中，人们总是忙于工作和生活中的琐事，而忽视了与亲朋好友的沟通。过“刨汤节”时， 记得给身边的人发一条问候的短信， 告诉他们你对这段感情的感谢和期待，这样的表达方式不仅简单易行，而且能够让彼此的关系更加紧密。
在这个快节奏的时代中，人们总是忙于工作和生活中的琐事，而忽视了与亲朋好友的沟通。过“刨汤节”时，记得给身边的人发一条问候的短信，告诉他们你对这段感情的感谢和期待，这样的表达方式不仅简单易行，而且能够让彼此的关系更加紧密。
过好“刨汤节”，并不只能吃猪肉、喝汤，过了“刨汤节”就是在准备过年的美食了，家家户户已经早早安排上了。
让我们珍惜与家人和朋友的相处时光，互相支持和帮助，让彼此的关系更加紧密。记住，无论再忙，过“刨汤节”时，都不要忘记吃美食，做一件对感情有利的事，祝大家在新的一年里身体健康、生活幸福！
