可食用米糠：未来超级食物的崛起

在现代农业生产过程中，稻米的加工往往伴随着大量副产品的产生。其中，米皮糠作为一种重要的副产品，其营养价值却被大多数人所低估，事实上，米皮糠完全有资格作为一种具有丰富营养价值的食材。

米皮糠，别名米糠、米珍、油糠。即糙米在加工精白米过程中剥离下来的外层部分，它包含了谷物的糊粉层、种皮层（果种皮）、胚和少量胚乳，约占稻谷重量的8-10%。在这篇文章中，我们将深入探讨可食用米糠的营养价值、健康益处以及在日常饮食中的多样化应用，让我们一起了解水稻的结构以及米皮糠的营养构成。

有研究表明，我们日常生活当中所食用的精白米当中的主要成分为大米淀粉，其它日常生活中所需要的营养物质主要集中在糊粉层、胚、种皮层（果种皮）当中，这几个部位构成了米皮糠的主体成分。

米皮糠含有约30%膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。除了丰富的膳食纤维外，米皮糠还含有必需脂肪酸、维生素如B族维生素、维生素E、多种矿物质和功能性营养素（如谷维素、γ-氨基丁酸、角鲨烯、β-烟酰胺单核苷酸等）多种营养素。这些成分共同作用，使得米皮糠成为改善大脑机能、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、预防泌尿性结石、改善肠代谢、抗菌、补充人体维生素、有利于婴幼儿生长、皮肤保健、逆龄、解酒等多重功效的重要食物来源。

在谈论米皮糠的健康益处时，我们不得不提及它的抗氧化能力。米皮糠中所含有的天然抗氧化剂，如谷胱甘肽过氧化物酶、维生素E等，能够有效地清除体内的自由基，减缓细胞老化，降低罹患慢性疾病的风险。此外，对于糖尿病患者而言，米皮糠具有低血糖指数特性，血糖生成指数（GI值）仅为19，意味着它在消化过程中释放糖分缓慢，有助于控制血糖水平。

如何将米皮糠融入我们的日常饮食呢？一般情况下新鲜采收的米皮糠是难以作为食物直接食用的，因为米皮糠采收过程中难免混入沙石或者其他外来物质，所以需要进行简单的加工如过筛，粉碎等。同时，由于米皮糠中含有天然的油脂（极性脂肪较高），因此极易酸败劣变，据研究新鲜米皮糠常温下仅能保存10天左右。若想将米皮糠改造成风味更加，能长期储存的食品则更依赖于一系列加工处理。

如今我司独创的米皮糠无害化、稳定化、营养素活化、标准化的“四化”技术处理，完美解决和控制了米皮糠当中不安全因素对米皮糠品质的影响，并将其研制成食用米糠营养粉和食用米糠营养食品（米珍营养粉、米珍苦荞营养粉、米珍人参营养粉等）。目前，已与国内多家知名药企、医院、药店、食品厂、保健品厂等企业合作，这些产品受到了广泛的认可。

食用米糠营养粉可作为一种食品营养添加辅料，制作包子、馒头、饼干、面条、米乳等食品，也可以加入牛奶、豆浆、菜汤等食物中一起食用，其作为日常饮食的一部分，这不仅有助于提高人们对这一食材的认识，也促进了粮食资源的全面利用，实现农业可持续发展。 通过深入了解米皮糠的营养成分和健康益处，我们可以更加高效地利用这一农业副产品，从而在日常生活中享受到健康与美味的双重体验。希望本文能够激发大家对于米皮糠的兴趣，让这一宝贵的食材得到更广泛的应用和认可。