‌惠州人的清明仪式感自然少不了吃艾糍。艾糍，又称艾粄，具有重要的历史、文化、医用价值。作为古时祭祀食物代代相传，如今艾糍已经成为惠州家家户户的清明节必备小吃。下面一起来看看罗浮山艾糍吧！

艾糍

罗浮山艾糍‌是一种用新鲜艾草制作的传统美食，也被称为艾糍或艾粄。寓意团圆和对先人的思念之情。它是广东省惠州市博罗县罗浮山地区的特色美食，具有天然健康的特点‌，在清明节期间广泛食用。

制作方法：

罗浮山艾糍的制作过程包括以下几个步骤：

1、准备艾草‌：将新鲜的艾草叶切成小段，用料理机打碎。

2、煮艾草糊‌：将艾草叶放入融化的红糖水中，煮至糊状。

3、和面‌：将艾草糊倒入糯米粉中，揉成光滑的面团。

4、准备馅料‌：通常使用花生、黑芝麻、白糖等材料制作馅料。

5、包馅‌：将面团分成小剂子，包入馅料，收口捏紧。

6、蒸制‌：将包好的艾糍放在蒸笼上，大火蒸20分钟即可‌。

艾糍

口味与特色：

罗浮山艾糍的口味多样，常见的有芝麻花生馅和红豆馅。其外皮软糯有嚼劲，内馅甜而不腻，艾草的清香与甜味相互融合，口感清甜，深受人们喜爱‌。此外，艾糍不仅美味，还具有祛湿的功效，是春季的时令美食‌。

艾糍的食用习俗可以追溯到清代中期，在客家地区广为流传。它不仅是清明节的传统美食，还象征着对先人的怀念和对团圆的期盼‌。

在罗浮山脚下，有不少做艾糍粑的摊位。游客云集，都想把这份美味带走。艾糍粑以花生芝麻馅与红豆馅为两大“巨头”，晶莹剔透的糯米皮和着馅料，香酥脆糯一触即发。喜欢艾草味更浓郁的，可以选择无馅的艾粄。在博罗，品尝艾糍被形象地称为“尝春”，意味着将春天的味道吃进嘴里，体验独特的春日风味‌。

艾糍

惠州清明节有什么习俗

惠州清明节的习俗主要包括以下几个方面‌：

‌1、挂清明柳‌：清明时节，惠州民间有折柳习俗，将柳条编成圈戴在头上、插在房前屋后，或将柳枝插在先人坟头，表达无尽思念。这一习俗源于纪念介子推的故事，介子推抱柳树被烧死后，晋文公重耳发现柳树重新发芽，于是折柳枝以作纪念‌。

2、踏青‌：清明是表征物候的节气，惠州城乡空气清新，阳光明媚，人们喜欢成群结伴地郊游踏青。此外，放风筝也是清明时节人们喜爱的活动，寓意“放晦气”，据说能除病消灾，带来好运‌。

3、太公分猪肉‌：在惠州部分地区，清明时期有一种习俗是太公分猪肉，即在祭拜完祖宗后，将祭品分到各家各户，象征人人沾福气‌。

4、清明粄‌：惠州人在清明节有吃清明粄的习俗。到野外采摘艾叶，与米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分给大家吃。艾叶有祛湿、健脾胃的功效，因此吃清明粄被认为能强健身体‌。

5、敛糕祭祖‌：在惠州本地习俗中，焚烧祭品以及供奉“三牲”、敛糕等都是不可或缺的传统做法。敛糕原来是礼仪专用食品，惠州居民在喜事或丧事时会蒸红敛糕或白敛糕‌。