「豆腐酿肉」，一道看似平凡却让人百尝不厌的家常美味，不仅是中餐桌上的常客，更是记忆中温馨的味道。这道菜将嫩滑的豆腐与浓郁的肉馅完美结合，每一口入口的绵密与鲜香，都像是一种治愈。不管是家常聚会，还是日常小酌，它总能轻松掳获一家人的味蕾。

豆腐的嫩滑遇上调配得宜的猪肉馅，两者交织成一场味蕾的盛宴。豆腐的细腻和肉馅的香浓产生化学反应，让入口即化的柔滑与满满的肉香交融出独特的层次感。豆腐的清淡增加了菜肴的轻盈口感，而肉馅的浓郁则为整体增加了一抹厚重的满足感。

豆腐酿肉不仅仅是一道菜，它还承载了满满的家庭记忆。小时候，厨房里妈妈忙碌的身影，总会伴随着豆腐酿肉的热气腾腾。这种带着家乡味道的菜肴，每次回到家，总是在餐桌上静静等待，成为消除疲惫的一剂良方。它满载的，不仅是美味，更是家庭的温暖和归属感。

- 主食材：嫩豆腐300克、猪肉馅200克。

- 辅料：香菇30克（切碎）、胡萝卜30克（切碎）、葱花10克、姜末5克。

- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、盐3克、糖5克、生粉10克、食用油适量。

1. 处理豆腐：

将嫩豆腐切成厚约1厘米的片，中间小心挖出一块豆腐心，形成微微凹陷的模样，为后续馅料留空。不要挖穿豆腐，这样肉馅能够更好地嵌合。

2. 调制肉馅：

将猪肉馅放入大碗，加入香菇碎、胡萝卜碎、葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和少许生粉，用筷子按一个方向搅拌上劲，使肉馅更入味。

3. 酿入豆腐中：

取适量调好的肉馅，轻轻填入豆腐的凹陷部分，稍微压实，但不要用力过猛，以免豆腐破裂。

4. 煎制豆腐：

热锅加少许油，将豆腐酿好的面朝下放入平底锅，小火煎至微微金黄再翻面。这一步让豆腐更香，同时也固定住肉馅。

5. 焖煮入味：

往锅中加入适量清水，水量不超过豆腐的一半即可，再加入少许生抽和蚝油调味。大火烧开后转小火焖煮10分钟，让豆腐和肉馅充分吸收汤汁的鲜味。

6. 收汁出锅：

最后开大火收汁，加入水淀粉稍微勾芡，使汤汁浓稠，均匀地包裹在豆腐上，即可出锅装盘。

这道菜不仅味美，还富含多种营养成分。嫩豆腐提供优质的蛋白质与钙，有助于促进骨骼健康；猪肉馅则是人体能量的主要来源，搭配适量蔬菜，增加了膳食纤维及维生素。值得注意的是，制作时可适量减少盐油使用，这样能做到美味与健康兼顾。

相传，这道菜的发明源于一次厨房的“误打误撞”。有位厨师在处理豆腐时，不小心掉进了拌肉的盆中。他心生灵感，顺势将肉酿入豆腐之中，出人意料地受到食客的喜爱。从此，这道菜传承千年，成为百姓餐桌上的经典之一。

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