云南人的一天从一碗米线开始，各地也都有着属于自己的特色，就红河州来说，弥勒的卤鸡酥肉米线、蒙自的菊花过桥米线、建水的草芽米线...

如果你去了屏边，那一定一定要去吃一次这里的鳝鱼米线。

据说很多人就算只是路过屏边，都要专程下来吃上一碗。鳝鱼现杀汤底现炒，一天光米线都要卖上800碗，来吃的车排出百米远，毫不夸张。

早上10点，按理已经过了吃早点的高峰期，但他家从内到外依旧人头攒动，要是运气不好，可能连个坐处都没有。

来吃的人，除了当地人，像我们一样慕名而来的人也不在少数，不禁让人更加对这碗鳝鱼米线充满了期待。

鳝鱼吃的就是一个鲜，要做到鲜而不腥，对食材和做法很有讲究。

首先原材料，必须用当天送来的鲜活土黄鳝，处理黄鳝的手法讲究快准狠，一盏呼吸间便骨肉分离。

处理好的鳝鱼，切成小段直接上锅开炒。

猛火之下，鱼在油锅中爆开，从红润变成金黄，依次放入大蒜、秘制酱料反复翻炒，瞬间香味弥漫，最后加入一瓢骨汤高汤煮沸，倒入米线。

整个过程行云流水、一气呵成，从一条鲜活的鳝鱼到一碗香气扑鼻的鳝鱼米线用时不到5分钟。

米线表面一层油汤附着，锁住热气和香味，稍一拌，一股厚重的香辣味直冲到天灵盖。微微品尝一口，食欲自喉咙川流不息、绵绵不绝。

正常一碗的鳝鱼肉份量还是挺足的，爆炒之后的鳝鱼肉，既保留了肉里的鲜嫩的口感，表皮也不失酥软Q弹，一口下去，层次丰富。

这一碗下去，回味悠长，细细品味一番，汤鲜、肉鲜，辣中带香，香中回甘，你就会明白何为日卖800碗。

如果你是习惯软糯粗米线的，那这里的细米线可能就不是那么合口了，偏细偏脆，感觉就不是那么爽滑。

如果你接受不了鳝鱼，这里也有其他肉的米线可以选择，汆肉、辣子鸡、香酥...自选荤菜搭配，从8块钱到20，丰俭由人。

无论是喜好重口味还是清淡，无论男女老少，都能找到适合自己的口味。

无论你是多大的老板还是朴实的打工人，一杯小酒一碗米线，不比山珍海味差，同样能够逍遥快活。

云南人对米线的热爱，刻在骨子里，融在血液里，若是某天早上不吃上一碗米线，总会觉得这一天似乎差着点什么。

虽然说专程跑几十公里、上百公里来这吃一碗米线是略显夸张了些，但如果你来到了屏边，那这家的米线一定是属于必吃清单。

店名：回密香

在哪：屏边望云路临福小区南侧约90米