在中国人心里，有不少观念是根深蒂固的，比如“喝粥能够养胃”“喝粥有益于身体健康”等，总之，在不少人心里喝粥的好处是很多的。

不过，近几年网上又流行起了另外一种说法，那就是其实喝粥是不利于身体健康的，例如喝粥可能会导致血糖快速升高，长期喝粥也可能导致人体营养不良等。

那么，究竟哪种说法更加准确呢？哈佛大学的一项实验可能能够说明问题。

粥是一种做起来简单方便的食物，不仅生米放水可以煮粥，剩饭也可以熬成粥，这就成为了不少节俭的老年人所“钟爱”的食物。况且，中国传统一向有“喝粥养胃”的说法，中老年人感到自己胃不好或者生病时，尤其喜欢喝粥。

可是近几年却流行起了一种完全不同的说法，那就是喝粥不利于身体健康，这让很多中老年人都感到难以理解，许多人甚至觉得，自己喝完粥确实“感觉好多了”，喝粥怎么会不利于身体健康呢？

医生表示，对于一些胃病患者而言，喝粥确实有“养胃”的功效，但这并不是适合所有人的。过去人们生活条件比较困难，导致患萎缩性胃炎的人比较多，而萎缩性胃炎会导致胃酸分泌不足，可能会导致消化不良等不适。

在这种情况下喝粥，能够促进胃酸分泌、帮助消化食物，还能够帮助提升血糖，加上粥本来就是一种容易消化的食物，那患有胃病的人喝完粥之后自然会感觉舒服多了，也就有了“喝粥养胃”的说法。

可假如患者患有的是胃酸分泌过多的消化性溃疡，那么多喝粥会更加刺激胃酸的分泌，反而加重病情，因此这类患者也应该少喝粥。

而且，由于人们生活水平的提高，患有反流性食管炎的病人大幅增加，而粥属于流质类食物，更容易造成反流、伤及食道，这类患者应该多吃半流质或者是固体食物，才能起到减少反流的作用。

在另外一方面，经常喝粥也确实有不利于身体健康的地方。例如，由于粥类消化吸收比较快，喝粥之后血糖会快速提升，因此中老年人，尤其是糖尿病患者多喝粥会不利于控制血糖，还有可能会加重糖尿病。

例如，大多数中老年人都爱喝白粥，而白粥是以精制大米熬成的，其中所蕴含的营养价值非常低和单一，主要是碳水化合物，如果老年人经常喝白粥、配咸菜，那么就可能会导致营养不良，还会使得钠摄入超标，不利于身体健康。

只不过，这并不意味着中老年人就不能喝粥了，实际上，哈佛大学的一项研究还发现，喝粥其实对于健康也有着不少好处。

根据英国媒体的报道，哈佛大学在美国医学会内科医学期刊发表了一份研究报告，他们对10万名民众进行过一次超过24年的跟踪调查，主要是调研他们的饮食内容、健康状况。这次研究是从1984年开始的，当时接受调查的人群健康状况都十分良好。

而到了2010年的回访时，有2.6万人已经死亡，而根据研究人员调研所取得的数据，他们发现，每天喝一小碗粥，可以让受访者的整体死亡率降低5%，心脏病的死亡率则能够减少9%之多。

这一项研究让很多“喝粥爱好者”感到兴奋，他们仿佛找到了“证据”，证明自己常喝粥是有利于身体健康的，还经常以此来反驳那些认为喝粥不健康的人。

可问题在于，他们完全忽略了这项研究中所说的粥是“燕麦粥”，而且，这项研究是在调查全麦食品对于健康的影响。

媒体报道显示，这项调查的结论是，每天食用大约28g全麦（大约相当于一小碗燕麦粥），可以降低死亡率，而且，在不同年龄、不同体形以及不同生活习惯的人群中，都得出了类似的结论。研究人员据此认为，全麦饮食有助于“延年益寿”，对于身体健康有利的研究方向是正确的。

科学研究证实，像燕麦这样的全谷物能够提高人体骨钙的生长，不仅能够预防肥胖，还有一定的降低血压的功效。除此之外，燕麦中还含有一种可以减少胆固醇的独特物质，能够帮助保护心脏健康。

而燕麦生物碱还有阻止脂肪在人体的动脉内聚集，能够起到预防心脏病发作、中风发作的作用。

因而，哈佛大学的研究称喝粥能够降低死亡率，其实是有特指的，喝白粥不可以，喝燕麦粥才可以。

除此之外，由于燕麦没有经过精加工，不仅含有丰富的维生素，还含有大量膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，避免便秘、保持身体健康。

当然，除了燕麦之外，喝杂粮粥也有类似的保健功效。杂粮粥的原料可以包括小米、高粱、玉米、薏米、红豆等等，这些杂粮搭配在一起，每天只要喝一碗粥，就可以轻松达到我国居民膳食指南中的吃50—100克杂粮的目标。

而且，经常喝不同种类的杂粮粥，也能够保证我们获得的营养比较全面，避免了喝白粥营养成分单一的缺陷，自然就更加能够享受到喝粥的好处。

尤其是对于糖尿病患者来说，喝燕麦粥、糙米粥之后升糖速度较慢，有利于控制血糖稳定，而且，这些杂粮粥的饱腹感更强，能够更好地帮助糖尿病患者控制饮食，避免因为吃得太多而导致血糖波动。

另外，对于容易胀气的人来说，在熬煮杂粮粥时，应当避免使用黑豆等容易导致胀气的杂粮，可以适当多加一些糙米、大黄米等。

中老年人在喝杂粮粥时，则可以将其熬煮得烂一些，因为中老年人的消化能力、吸收能力本就已经开始下降，杂粮又是不太容易消化的食物，喝熬得烂一些的粥，能够帮助中老年人更快消化吸收，避免产生腹胀等不适。

医生还表示，其实喝粥也是相当有讲究的，只有注意几点我们才能健康喝粥，更多地享受喝粥的好处而非坏处。

首先，许多中老年人喜欢喝粥当做早餐，但是早餐仅仅喝粥是不够的，这样我们所获得的营养过于单一，并不利于我们的身体健康。

医生表示，真正营养的早餐应该配齐碳水化合物、优质蛋白质、蔬菜或者小坚果，这样才能确保营养全面。其中粥主要为我们提供的就是碳水化合物，那么除了粥之外，我们还可以喝牛奶、吃鸡蛋，在粥中添加一些肉类、海鲜，或是以肉菜佐粥，并配合吃一些蔬菜，这样才能构成一顿营养均衡的早餐，有利于我们的身体健康。

当然，粥里也可以添加蔬果，做成素粥，用以补充维生素和膳食纤维。不过，糖尿病患者需要注意少吃素粥，因为蔬果粥大多是甜的，更容易令糖尿病患者的血糖快速升高。

其次，生病的时候不能总喝粥，还要及时补充优质蛋白质。许多中老年人都觉得生病就应该喝粥，容易消化、病也好得快，甚至不少中老年人觉得大病初愈也应该吃得清淡，那就应该喝粥。

可实际上，生病的时候，人体更需要充足的蛋白质、维生素来恢复，如果总是喝粥会导致营养缺乏，反而会导致身体无法及时恢复。

此外，脾胃虚弱、肠胃不好的人群，短期内喝粥调养，确实可以起到减轻脾胃负担的作用，让肠胃获得恢复的机会，但却不能长期喝粥。因为长期喝粥反而会导致肠胃的消化功能变差，更不利于肠胃健康。

第三，喝粥要适量。因为粥的水分多、喝下去之后很快会产生饱腹感，这样其他食物就吃不了多少，更容易造成我们营养摄入不平衡。因而，喝粥的时候只要喝一小碗就可以了，这样可以让我们多吃一些蛋白质、蔬菜等，均衡膳食。

最后，煮粥时最要尽量不要不放盐、不放糖，也不要放碱。因为摄入过多的盐和糖对中老年人的健康不利，中老年人还是要尽量吃得清淡一些；而碱则会对维生素B族造成破坏，减少粥中的维生素。

此外，在熬煮杂粮粥的时候，也应该经常变换杂粮的种类，所选的杂粮也要比较均衡。可以选择几种杂粮、几种杂粮，再添加一些红薯、南瓜等来确保粥里的营养元素比较均衡。

如果胃肠消化功能欠佳，那么可以少吃一些燕麦、全麦粒，多吃对肠胃刺激小的糙米、小米等。

医生还表示，如果一开始不太适应吃杂粮粥，那可以先在普通白粥中添加杂粮，慢慢过渡，切忌“为了健康”而“硬吃”杂粮粥，否则，这可能会适得其反。

总之，喝粥到底对健康有利还是有害，是不可以片面去理解的，我们必须要结合具体情况来分析。如果中老年人拿不准自己到底能不能喝粥，可以到医院去听取一下医生的相关建议。

【1】《早餐不能喝粥？营养专家喊你备齐早餐“三件套”》，吴江，《康复》，2020年第6期32-33

【2】《喝粥真的能养胃吗？》，朱欣佚，《祝您健康》，2015年第1期52-53

【3】《科学解读有关喝粥的3个真相》，王忻，《中国食品》，2020年第10期140-141

【4】《健康饮食常喝粥》，马冠生，《家庭健康：医学科普》，2014年第11期18-18

【5】《每天一小碗麦片粥能保护心脏》，《家庭医药：就医选药》，2015年第2期5-5

【6】《杂粮粥，怎么吃》，《老友》，2015年第9期65-65

【7】《长寿离不开杂粮粥》，王婷，《山西老年》，2019年第1期56-56