转眼间后天就是“立冬”节气了，它是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季第一个节气。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬过后万物开始休养生息，此时气温骤降，人们开始进入漫长的寒冷季节。
既然冬季是休养生息的日子，那么饮食上自然不能松懈，多吃营养食物，才能为新的一年打好基础。在民间一直有“立冬补嘴空”的说法，所以人们通常都会安排饺子吃，毕竟饺子是传统美食，它有着千年的历史，在物质匮乏的年代，饺子已经是人们能吃到最美味的食物了，不过说实话饺子确实好吃，可以用各种馅料，吃起来别有一番风味。
后天就是立冬，民间讲究“3馅不上桌，福气不进门”，那么这3馅指的是什么呢？
一、白菜馅俗话说“白菜萝卜保平安”，立冬到了白菜也开始了大量上市的时候，白菜营养丰富，水分多，富含膳食纤维，维生素等等。另外白菜寓意“百财”，多吃白菜可以财源滚滚。
推荐做法【白菜牛肉大虾饺子】
主要食材：牛里脊 大虾 洋葱 白菜 生姜 小葱
1，新鲜的牛肉用清水浸泡1个小时，把血水泡出来，这样吃着没腥味，然后用擀面杖或者刀背将牛肉捶打片刻，将牛肉的粗纤维捶断，这样吃着嫩一些。捶打完毕后，将牛肉剁成肉馅，尽量用手剁，这样的牛肉才好吃。
2，大虾清洗之后，剥掉虾壳，然后取出虾线，再切成小粒，不要太小了，那样就没有口感了。
3，白菜洗净切碎备用，洋葱留几个大块，一会儿要用到，剩下的切碎备用。生姜切末备用，小葱切段备用。
4，锅里倒入适量油，油热后下入葱段，姜片、洋葱块，2个八角，2个桂皮，10几颗花椒，中火慢炸，炸出调料的香味。一直炸到食材变焦黄就可以捞出了，留油备用。
5，肉馅里面加入姜末，洋葱碎，白菜碎，再放入一个骨汤味浓汤宝，1勺蚝油，刚才炸好的葱油。将它们完全搅拌均匀，这个时候可以尝一下咸淡，适量添加盐。
6，开始包饺子，我今天用的的现成的饺子皮，大家如果有时间的话，自己和面包饺子是最好，自己和面包的，绝对要比买的饺子皮好吃。
7，水开后，锅里加入一勺盐，这样是为了防止饺子破皮，下入饺子后，用勺子顺着锅底，用推拉的方式搅拌，这样饺子就不容易破。
8，饺子盛出后，接下来调一个饺子蘸水，碗里加入凉拌醋，生抽，盐，油泼辣子，搅拌均匀即可。
二、韭菜馅韭菜馅的饺子很多人都爱吃，无论是素馅的还是肉馅的，都特别的美味。冬天阴气渐长，阳气衰减，多吃一些韭菜有很好的“扶阳”作用，另外韭菜也有“久财”的寓意，值得品尝。
推荐食谱【韭菜鸡蛋饺子】
主要食材：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳
1、首先碗里打几个鸡蛋，盐味一次性加够，然后我这样打散，油温六成热时，倒入鸡蛋液。像我这样给它炒熟炒散，然后盛出来备用。
2、韭菜一定要选这种嫩一点的韭菜，顶刀切成粒儿，然后盛到盆里。
3、不出汤的关键啊，就是加入适量的食用油，然后像我这样搅拌均匀，把韭菜锁住水分。
4、放入炒好的鸡蛋，然后再放胡萝卜和木耳，加点盐、鸡精、一个鸡汤浓汤宝，这才是好吃的关键，那味道瞬间就不一样了，然后搅拌均匀。
5、最后一个重点就是包之前一定要往馅里打一个生鸡蛋，这个方法就是韭菜吃着不烧心的关键。
6、然后咱们就可以包饺子了，包成自己喜欢的样子即可，水开加一勺盐，这样煮饺子的时候不会破皮水开扣盖煮1分钟，饺子煮熟后盛出来就可以享用了。
三、核桃馅自古民间有“以形补形”的说法，核桃就是其中之一，人们认为多吃核桃会有助于脑部健康。核桃含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有益心脏、增强脑功能、改善消化系统功能等功效。
推荐做法【核桃饺子】
主要食材：萝卜、皮冻、核桃仁、猪肉、葱花、生姜、小葱、香菜
1、首先把新鲜的核桃仁剁碎，这个桃仁是我夏天剥好储存起来的，没想到今天派上了用场。
2、接着水开放入萝卜丝焯水，差不多焯30秒左右捞出，挤干水分后，放到案板上切碎放入到肉馅中。接着倒入切好的核桃碎和皮冻，葱花、生姜。
3、锅中油热放入小葱、香菜、洋葱、生姜、八角、桂皮、香叶中火慢炸，把香味炸出来，这样做的料酒用来包饺子，包包子都特别好吃，而且一次可以多做一点，下次用的时候就很方便。一直炸到配菜金黄之后，把它们捞出来。
4、炸好的料油淋上2勺在饺子馅上，接着开始调味，加2小勺盐，1勺五香粉，1勺松茸粉提鲜，1勺生抽，1勺蚝油，然后顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。
5、搅好后的肉馅，包成自己喜欢的样子就可以了，锅中水开加一勺盐，这样可以防止饺子破皮，用勺子顺着锅底推动，防止饺子粘锅。
6、点上一次水，一直煮到饺子漂浮起来就能出锅了。
7、这样一道好吃的核桃猪肉饺子就做好了，饺子鲜嫩多汁，核桃和猪肉搭配，越嚼越香，越嚼越好吃，配着腊八蒜或者蘸着料汁，真的太过瘾了。
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