焊工工资高但人手不够的现象，主要源于以下几个方面：

首先，焊工的工作技能要求较高。焊工不仅仅需要掌握基本的焊接技术，还需要理解焊接工艺、材料性能、安全操作等多方面的知识。这样的高技能需求使得合格的焊工数量相对较少。

其次，随着制造业的不断发展和转型升级，对焊工的需求也在不断增加。特别是在高端、精密、智能等领域，对专业的高技能水平焊工的需求更是旺盛。然而，由于上述的技能和环境要求，使得焊工人才供应无法满足市场需求，导致焊工短缺。

最后，尽管焊工的工资待遇相对较高，但这一职业在社会上的认知度相对较低，很多人对其缺乏足够的了解和认识。同时，一些年轻人对工作环境和职业发展有着更高的期望，他们可能更愿意选择其他更为轻松或具有更大发展空间的职业，这也进一步加剧了焊工人手不足的问题。