肉食是我们生活中不可或缺的食物。在今天我们可以吃到鸡鸭鱼肉，猪肉，羊肉，驴肉，牛肉，除此之外还有海里的皮皮虾，大龙虾，八爪鱼等等。可以说现如今的我们的肉类食谱是相当丰富的。但是我们现在能吃到的这些，古人能吃到吗？历朝历代的古人他们吃的都是什么肉呢？

先秦时期的肉食虽然有牛肉，猪肉，羊肉，狗肉，鸡肉，鱼肉。但是因为当时的礼法存在。所以百姓可以吃到的肉食也是非常有限的。当时规定：平常的盛宴，天子吃牛肉，猪肉，羊肉；诸侯吃牛肉；卿吃羊肉，猪肉；大夫吃猪肉；士吃鱼肉；百姓无故不得吃肉。只有祭祀的时候才能吃些烤鱼。

秦汉时期百姓的主要肉食是狗肉（这里可能爱狗人士会不高兴了。先说对不起了。）大家知道牛是古代封建社会农耕时代的主要角色，所以大概秦汉时期就规定耕牛不得随意杀了吃肉，只能耕作。而猪肉那个时候还没有那么受百姓的欢迎，而鸡和鸭百姓又想着让它们下一些鸡蛋鸭蛋，把它们当成可以持续产蛋的生产机器，然后拿着这些蛋去集市上换取生活必需品。所以狗肉在秦汉时期才是百姓主要吃到的肉食。

而到了唐朝和宋朝百姓们吃的最多的从狗肉变成了羊肉。而唐朝因为经历过魏晋南北朝时期北方游牧民族的融合。吃羊肉就成为了民众的主食肉类。而唐朝不仅百姓喜欢吃羊肉，官员们的俸禄中也是标配供给羊肉。唐朝规定：亲王以下二品官员以上，朝廷每个月供给20头羊，三品官员每个月供给12头羊。四品五品官员每个月供给8头羊。

而到了宋朝这种吃羊肉的风气依旧火热。据说宋朝的皇宫中每天都要宰杀500头羊用来烹食。由皇帝带这么好的头，就用一些商贩大肆宣传羊肉的功效有多强大，比如说壮阳，明目。更有甚者能传出长生的这种说法。并同时为了保证羊肉的地位，也随便打击一下竞品猪肉的市场价值。说猪是放在茅厕后面养的，吃的都是一些边角料，刷过锅的泔水。住的猪舍也是蚊蝇乱飞。这样的牲畜产出来的肉自然对人体有害。所以说唐宋时期羊肉可以说一直都是压着猪肉的存在。

元朝自然不必说，他们本身就是从草原上过来的，如果他们不吃羊肉那才是怪事。而我们现在主要吃的猪肉也正是在元朝之后的明朝来时完成了对羊肉的逆袭，成为百姓口中最常吃的肉食。

这是因为明清时期人口飞速的增长，这个时候人们发现猪的繁殖能力比较强，而且不像羊一样要占用大量的水草牧场，并且成长的也比较快，成肉率也比羊高。于是猪肉就完全占领了百姓饭桌上肉食的主要位置。而这种领先地位一直到今天依旧难以被其他肉类动摇。

但可惜是现在我们吃到的猪肉大多不是我们以前的中国土猪了，而是引进英国大约克猪，美国的杜洛克猪和丹麦的长白猪。下期我们说为什么我国的原著土猪在市场上干不过这些洋猪。